Four mixte professionnel Virtus à vapeur directe et nettoyage automatique, équipé de 10 niveaux GN 2/1 pour une production intensive en cuisine.

Ce four mixte triphasé Virtus combine convection et vapeur directe avec une plage de température de 30 à 300°C et des modes spécialisés comme la vapeur basse température (30-98°C) et super vapeur (100-130°C). Son écran 2,8" avec bouton rotatif permet un contrôle précis des 100 recettes préréglées, tandis que la fonction de déshumidification assure des rôtis croustillants. Le système de nettoyage automatique facilite l'entretien pour les brigades en service continu. Conçu pour les restaurants et collectivités, il génère la vapeur par injection d'eau dans la turbine pour une cuisson homogène.

Caractéristiques techniques

Dimensions extérieures (LxPxH) : 1134x1066x1117 mm
Alimentation : 380 V
Four à température de fonctionnement (°C) : max +300°C
Hauteur nette (mm) : 1117
Largeur nette (mm) : 1134
Longueur nette (mm) : 1066
Numéro d’article : AIC0073/FN

Poids net : 241 kg
Puissance totale électrique (kW) : 31,2 kW
Nombre de niveaux : 10 niveaux GN 2/1
Type de commandes : Écran 2,8" avec bouton rotatif
Modes de cuisson : Vapeur basse température 30-98°, vapeur 99°, super vapeur 100-130°, mixte 30-300°, convection 30-300°
Fonctions spécialisées : Déshumidification, cuisson Delta
Génération de vapeur : Injection d'eau dans la turbine

À propos de la marque Virtus Group

Virtus Group fondé en 2004 par Vittorio Marrocchino, fort d'une expérience familiale dans les cuisines professionnelles depuis 1989. Marque de confiance pour les chefs professionnels avec un entrepôt principal de 15 000 m² en Allemagne et un centre logistique de 5 000 m² en Italie. Présente dans plus de 60 pays avec une logistique performante et un service après-vente irréprochable.

SAVService après-vente irréprochable avec une logistique performante garantissant une livraison immédiate des produits. Présence internationale dans plus de 60 pays pour un support technique accessible. Notre équipe SAV est joignable au 03 75 00 61 41.

Pour compléter votre recherche, consultez également notre catégorie Fours mixtes électrique ou gaz.