Dans une cuisine professionnelle bien structurée, le Four à convection mixte électrique - 4 niveaux 600x400mm référence FELD04 joue un rôle central dans l’organisation du poste chaud. Sur un service tendu, disposer d’un équipement capable d’assurer à la fois la répétabilité des cuissons, la souplesse de programmation et une bonne gestion de l’humidité fait la différence sur la régularité des assiettes. Ici, la construction tout inox intérieur et extérieur, finition Scotch Brite, associée à une chambre de cuisson à angles arrondis, donne un outil pensé pour durer et pour rester propre sans y passer la soirée. Pour un chef ou un responsable de production, le fait de pouvoir s’appuyer sur des commandes digitales avec affichage digital et 9 programmes de cuisson mémorisables permet de stabiliser la qualité, même avec une équipe en partie polyvalente. Le positionnement d’AFI COLLIN-LUCY, intégrée au Groupe FURNOTEL avec un réseau de revendeurs et une force de vente terrain, apporte aussi une sécurité en termes de suivi et de disponibilité des conseils techniques.

Dans la réalité du terrain, ce four convection 4 niveaux digital est particulièrement pertinent pour une brasserie, un restaurant traditionnel, un snack évolué, un traiteur ou une petite collectivité avec un flux régulier. Les dimensions extérieures 840 x 910 x 670 mm et la capacité 4 x 600x400 ou 4 x GN1/1 (avec structure portes-grilles GN1/1 en accessoire) le rendent adapté aux cuisines où la contrainte de place est forte, tout en gardant des volumes exploitables pour des bacs gastro. En production du matin, on profite de la fonction de refroidissement rapide de la chambre pour enchaîner une cuisson rôtie puis une pâtisserie sans temps mort, avec un thermostat jusqu’à 280 °C. Pendant le service, la gestion automatique de l’humidité et la goulotte de récupération des condensats sur la porte limitent les ouvertures de porte et les projections, ce qui aide à tenir une cadence stable. La possibilité de fonctionnement en tri 230 V ou tri 400 V simplifie aussi l’intégration dans des sites existants.

Sur l’usage quotidien, les retours les plus intéressants concernent la sonde à cœur avec possibilité de cuisson Delta T, qui sécurise les cuissons sensibles : rôtis, volailles, grosses pièces de poisson, avec une montée en température progressive du cœur et une belle tenue au chaud sans surcuisson. En coup de feu, la fonction auto-reverse (inversion du sens de rotation de la turbine) assure une diffusion régulière de la chaleur sur les 4 niveaux, avec un espacement d’environ 75–80 mm, ce qui évite les plaques qu’il faut sans cesse permuter. L’éclairage intérieur permet de contrôler visuellement sans ouvrir, ce qui est précieux sur des cuissons courtes type snack ou régénération rapide. La structure portes-grilles amovible facilite un nettoyage efficace en fin de service, ce qui est un vrai point pour l’hygiène quand la brigade est réduite. Avec une puissance de 5,45 kW et un poids de 79 kg, ce four reste compact tout en supportant un usage intensif dans une petite ou moyenne unité.

Ce four mixte électrique 4 niveaux FELD04 est-il cohérent pour une cuisine qui doit assurer à la fois un service à la carte et de la mise en place en amont ? La combinaison de la gestion automatique de l’humidité, des 9 programmes et de la sonde à cœur permet de travailler en amont des cuissons maîtrisées (légumes, poissons, viandes, pâtisserie simple), puis de finaliser en service avec une bonne répétabilité. L’ouverture de porte frontale, avec en option une ouverture latérale sur commande spéciale, donne de la souplesse d’implantation selon l’ergonomie de votre poste chaud. Le fait qu’il soit livré sans grilles impose d’anticiper l’achat des accessoires adaptés, notamment si vous comptez exploiter au maximum la compatibilité avec les grilles 600x400 et les GN1/1. Pour un volume supérieur (grosses collectivités, production centrale), il faudra en revanche envisager un modèle à 7 ou 10 niveaux, certains étant équipés de 2 ventilateurs pour une plus grande masse de produits.

En résumé, si votre établissement vise une cadence régulière avec une exigence de constance sans disposer d’un très grand local technique, ce modèle FELD04 d’AFI COLLIN-LUCY est une option solide. Il apporte un vrai plus sur les cuissons contrôlées grâce à la sonde à cœur et au Delta T, tout en restant simple à piloter pour une équipe mixte grâce aux commandes digitales programmables. La construction tout inox, la chambre à angles arrondis et la récupération des condensats facilitent le respect des protocoles d’hygiène en fin de service, ce qui compte pour la longévité du matériel. Si votre besoin principal est de sécuriser les cuissons au quotidien avec un outil fiable, compact et évolutif via ses différents accessoires, ce four à convection mixte électrique 4 niveaux 600x400mm mérite clairement d’être retenu dans votre short list d’investissement.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 840x910x670
Type d'énergie : Electrique
Puissance (kW) : 5.45
Poids net en kg : 79.0



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Fiche produit (PDF)