Dans une cuisine professionnelle à forte rotation, la difficulté n’est pas seulement de sortir les plats à l’heure, mais de garantir une qualité régulière tout en maîtrisant la consommation énergétique et le temps de nettoyage. Quand le coup de feu s’enchaîne entre service du midi et du soir, chaque minute gagnée sur les cuissons et l’entretien participe directement à l’optimisation de la production en restauration et à l’optimisation des performances opérationnelles.

Le four mixte professionnel VIRTUS, référence AIC0150, répond précisément à ces enjeux. Ce four mixte électrique à injection de vapeur auto-nettoyant offre une capacité de 6x GN 1/1 / 600x400 mm, idéale pour les restaurants, hôtels, traiteurs et collectivités ayant besoin de produits spécialement conçus pour les pros. Grâce à une température de four allant jusqu’à +260°C, vous enchaînez rôtis, cuissons vapeur, finitions régénération et gratins dans la même enceinte, avec des produits pensés pour l'efficacité et une parfaite maîtrise des cuissons.

Marque de confiance, VIRTUS s’appuie sur une véritable maîtrise des exigences du secteur. En 1989, Francesco Marrocchino fonde sa première entreprise dans le secteur des cuisines professionnelles, fort de plus de 15 ans d'expérience dans l'industrie agroalimentaire. Sa vision, qui consiste à garantir une livraison immédiate des produits, associée à une logistique performante et un service après-vente irréprochable, révolutionne la distribution sur ce marché.
En 2004, son fils Vittorio Marrocchino a fondé l'actuel groupe Virtus GmbH. Tel père, tel fils. La passion est le moteur de l'entreprise. Au fil du temps, la société, initialement axée sur la distribution, s'est orientée vers la production. Aujourd'hui, le groupe Virtus, dirigé par le père et le fils, est une marque de confiance pour les chefs professionnels en quête d'excellence.
L'entrepôt principal, d'une capacité de 15 000 m², est situé à Hamm (Allemagne). À Lainate (Italie), ils disposent d'un second centre logistique d'une capacité de 5 000 m², garantissant disponibilité et réactivité.

Sur le plan technique, ce four mixte de restauration fonctionne en électrique, avec une tension de 380-415 V et une puissance de 10.6 kW, adaptée aux installations professionnelles triphasées. Sa chambre accepte des plaques et bacs au pas de 80 mm, ce qui facilite la circulation de la chaleur et de la vapeur. Les dimensions compactes de 885 x 937 x 875 mm permettent une intégration aisée sur socle ou support inox, avec une logistique simplifiée grâce au conditionnement en Palette/Palett. L’auto-nettoyage contribue à une optimisation des performances opérationnelles quotidienne et à une hygiène conforme aux attentes d’une certification reconnue.

Ce four mixte VIRTUS est-il adapté aux pics d’activité en service ?
Oui, sa capacité de 6 niveaux GN 1/1 et sa montée en température jusqu’à +260°C en font un allié fiable pour les mises en place intensives et les services en continu.

Ce four mixte VIRTUS facilite-t-il vraiment le nettoyage quotidien ?
Son système auto-nettoyant limite la manutention manuelle et sécurise l’hygiène, réduisant le temps passé par l’équipe en fin de service.

Ce four mixte VIRTUS s’intègre-t-il facilement dans une cuisine existante ?
Oui, son alimentation en 380-415 V et ses dimensions de 885 x 937 x 875 mm permettent une installation aisée dans la plupart des cuisines professionnelles équipées en triphasé.

En choisissant ce four mixte électrique professionnel VIRTUS, vous investissez dans des produits spécialement conçus pour les pros, alignés sur les impératifs de rendement, de fiabilité et d’hygiène des cuisines modernes, avec un fabricant reconnu pour sa maîtrise des exigences du secteur et une certification reconnue.

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Caractéristiques :

Dimensions : 885 x 937 x 875 mm
Type de connection : électrique
Tension (V) : 380-415
Puissance four (kW) : 10.6
Température du four (°C) : max. +260°C
Capacité four : 6x GN 1/1 / 600x400 mm
Hauteur d'insertion (mm) : 80.0

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