Dans un laboratoire de pâtisserie, maintenir une température de congélation stable tout en disposant d’un véritable plan de travail est un enjeu quotidien. Les bacs 600x400 doivent être accessibles immédiatement, les glaces et entremets rester parfaitement structurés, même lors des pics de production et dans une ambiance dépassant parfois 35°C.

La table congélateur pâtissier VIRTUS répond précisément à cette problématique. Cette table de congélation professionnelle 2 portes avec dessus granit offre un plan de travail robuste pour le façonnage et le montage, tout en garantissant une plage de température de fonctionnement de -10/-22°C. Conçu pour des performances maximales, ce meuble assure une conservation optimale de vos productions 600x400 et une organisation fluide du poste pâtisserie, avec des performances validées par l'expérience sur le terrain.

La marque VIRTUS s’inscrit dans une véritable approche orientée vers les résultats. En 1989, Francesco Marrocchino fonde sa première entreprise dans le secteur des cuisines professionnelles, fort de plus de 15 ans d'expérience dans l'industrie agroalimentaire. Sa vision, qui consiste à garantir une livraison immédiate des produits, associée à une logistique performante et un service après-vente irréprochable, révolutionne la distribution sur ce marché. En 2004, son fils Vittorio Marrocchino fonde l’actuel groupe Virtus GmbH. Tel père, tel fils : la passion reste le moteur de l’entreprise, passée de la distribution à la production. Avec un entrepôt de 15 000 m² à Hamm et un second de 5 000 m² à Lainate, le groupe approvisionne aujourd’hui plus de 60 pays et s’impose comme une référence pour les chefs recherchant l’excellence dans les standards de froid professionnel.

Sur le plan technique, cette table congélateur pâtissier 600x400 (réf. BNZ0004/FN) offre une capacité de 380 L dans un encombrement de 800 x 1550 x 850 mm cm pour un poids de 165.0 kg. L’alimentation est en 220-240 V électrique, pour une puissance totale de 0.85 kW. Le froid est de type ventilé, avec un fluide R290 à hauteur de 90 g, compatible avec une température ambiante jusqu’à 43.0°C et une humidité maxi de 65% RH. Les réglages sont pilotés par touches digitales et la classe énergétique est E.

Cette table congélateur pâtissier VIRTUS garantit-elle une stabilité de froid pour les productions 600x400 ?
Oui, sa conception sur la base de l’expérience pâtissière et son froid ventilé assurent une répartition homogène du froid, idéale pour les bacs 600x400 et les entremets sensibles.

La table congélateur pâtissier VIRTUS est-elle adaptée aux laboratoires à forte chaleur ambiante ?
Oui, elle est dimensionnée pour fonctionner jusqu’à 43.0°C d’ambiance, ce qui en fait un équipement fiable pour les laboratoires intensifs et les cuisines ouvertes.

En choisissant cette table congélateur pâtissier 2 portes dessus granit VIRTUS, vous équipez votre laboratoire d’un poste de travail pensé pour la productivité, la régularité et la longévité, en parfaite adéquation avec les exigences des professionnels de la pâtisserie et de la boulangerie.

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Caractéristiques :

Dimensions : 800 x 1550 x 850 mm
Poids (kg) : 165.0
Type de connection : électrique
Commandes : touches digitales
Classe énergétique : E
Tension (V) : 220-240
Type de refroidissement : Ventilé
Gaz réfrigérant : R290
Quantité de réfrigérant (g) : 90
Puissance totale (kW) : 0.85
Température de fonctionnement (°C) : -10/-22
Température ambiante max (°C) : 43.0
Humidité maximum (%/RH) : 65
Capacité (L) : 380

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