En pâtisserie comme en restauration, la difficulté quotidienne est de garantir une température constante pour les crèmes, pâtes et préparations sensibles tout en disposant d’un vrai plan de travail fonctionnel. Entre manque d’espace, variations de froid et matériel inadapté aux plaques 600x400, la régularité de production et la sécurité alimentaire sont vite mises en jeu.

La table froide pâtissière VIRTUS répond précisément à cette problématique. Avec son plateau inox dimensionné pour les plaques 600x400 et ses 3 portes réfrigérées, elle combine surface de dressage et stockage sécurisé. La plage de température de fonctionnement de -2/8 °C assure une conservation optimale des préparations, même lors des coups de feu, grâce à un type de refroidissement ventilé qui homogénéise le froid dans l’ensemble des 615 litres utiles.

Signée VIRTUS, cette table s’inscrit dans l’histoire d’une marque de référence. En 1989, Francesco Marrocchino fonde sa première entreprise dans le secteur des cuisines professionnelles, fort de plus de 15 ans d'expérience dans l'industrie agroalimentaire. Sa vision, qui consiste à garantir une livraison immédiate des produits, associée à une logistique performante et un service après-vente irréprochable, révolutionne la distribution sur ce marché. En 2004, son fils Vittorio Marrocchino a fondé l'actuel groupe Virtus GmbH. Tel père, tel fils. La passion est le moteur de l'entreprise. Au fil du temps, la société, initialement axée sur la distribution, s'est orientée vers la production. Aujourd'hui, le groupe Virtus, dirigé par le père et le fils, est une marque de confiance pour les chefs professionnels en quête d'excellence. L'entrepôt principal, d'une capacité de 15 000 m², est situé à Hamm (Allemagne). À Lainate (Italie), ils disposent d'un second centre logistique de 5 000 m², garantissant stock et réactivité dans plus de 60 pays.

D’un point de vue technique, cette table réfrigérée pâtisserie (réf. BNZ0006/FNPI) affiche des dimensions de 800 x 2100 x 850 mm cm pour un poids de 250.0 kg, adaptée à la classe de transport Sperrgut/Bulky goods. L’appareil est alimenté en 220-240 V avec une puissance totale de 0.2 kW, via une connexion électrique et des commandes à touches digitales. Le froid ventilé est assuré par le fluide R290 (charge de 90 g), prévu pour une température ambiante jusqu’à 43.0 °C et une humidité maximale de 65 % RH. Classée énergétiquement D, elle reste un équipement frigorifique professionnel performant pour un usage intensif.

Cette table froide pâtissière peut-elle maintenir une stabilité de température en service continu ?
Oui, le froid ventilé et la plage de -2/8 °C garantissent une tenue de température fiable, même avec des ouvertures fréquentes.
Cette table réfrigérée pâtisserie est-elle adaptée aux plaques et bacs pâtissiers 600x400 ?
Oui, son plateau inox et son volume intérieur sont spécifiquement pensés pour le format pâtissier 600x400.
Cette table froide pâtissière offre-t-elle un matériel fiable, robuste et performant pour un laboratoire intensif ?
Conçue pour un usage professionnel, elle se distingue par un matériel fiable, robuste et performant, en cohérence avec l’engagement envers les normes élevées de VIRTUS.

En choisissant cette table froide pâtissière 3 portes, vous bénéficiez d’une relation client construite sur la confiance, d’un véritable partenaire pour votre croissance et d’une réelle écoute des retours clients. BBR CHR vous accompagne dans la sélection d’un mobilier frigorifique pour pâtisserie parfaitement adapté à vos contraintes de production et d’hygiène.

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Caractéristiques :

Dimensions : 800 x 2100 x 850 mm
Poids (kg) : 250.0
Type de connection : électrique
Commandes : touches digitales
Classe énergétique : D
Tension (V) : 220-240
Type de refroidissement : Ventilé
Gaz réfrigérant : R290
Quantité de réfrigérant (g) : 90
Puissance totale (kW) : 0.2
Température de fonctionnement (°C) : -2/8
Température ambiante max (°C) : 43.0
Humidité maximum (%/RH) : 65
Capacité (L) : 615

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