Pensée pour les laboratoires de pâtisserie intensifs, la table froide pâtissière VIRTUS référence BNZ0042PI offre un plan de travail en inox adapté aux plaques 600x400, tout en garantissant une conservation de précision de vos crèmes, ganaches et pâtes fragiles. Avec une plage de température de -2/8°C et une capacité de 570 litres, cette table réfrigérée professionnelle devient le centre névralgique de votre organisation froide, du tourier à la finition.

La marque VIRTUS s’appuie sur une histoire familiale forte. En 1989, Francesco Marrocchino, fort de plus de 15 ans dans l’industrie agroalimentaire, fonde sa première entreprise dédiée aux cuisines professionnelles, avec une vision claire : disponibilité immédiate, logistique performante et SAV exemplaire. En 2004, son fils Vittorio crée Virtus GmbH et fait évoluer l’entreprise de la distribution vers la production. Aujourd’hui, avec un entrepôt principal de 15 000 m² à Hamm et un second de 5 000 m² à Lainate, le groupe approvisionne plus de 60 pays, devenant un partenaire de confiance pour les chefs en quête d’excellence.

Cette table réfrigérée pâtisserie 3 portes dessus inox est alimentée en 220-240 V, en connexion électrique, pour une puissance totale de seulement 0.2 kW, classée en A pour sa performance énergétique. Le froid ventilé au fluide R290 assure une répartition homogène, même à 43.0°C d’ambiance et 65% d’humidité maximale, conditions fréquentes en laboratoire chaud. Vous bénéficiez ainsi d’une stabilité de température, essentielle pour une pâtisserie professionnelle régulière et qualitative.

Cette table froide pâtissière VIRTUS est-elle adaptée à une production continue en laboratoire ?
Oui, la combinaison du froid ventilé, de la grande capacité de 570 L et de la plage -2/8°C permet d’enchaîner les services sans rupture de chaîne du froid, tout en limitant la consommation grâce à la classe énergétique A.

Cette table réfrigérée pâtissière facilite-t-elle l’organisation des plaques 600x400 ?
Le dessus inox et l’architecture intérieure sont étudiés pour un flux de travail fluide : stockage des bacs et plaques 600x400, accès rapide aux préparations et ergonomie pensée pour la répétition des gestes en laboratoire.

Sur BBR CHR, cette table froide pâtissière 3 portes s’inscrit dans une démarche de Exigence de qualité professionnelle, avec une réelle Proximité avec nos clients. Nos équipes assurent un Conseil pour les meilleurs choix en fonction de votre volume de production, une véritable Écoute des retours clients terrain, et un Accompagnement dans vos projets de croissance pour faire de votre espace froid un levier de performance durable.

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Caractéristiques :

Type de connection : électrique
Classe énergétique : A
Tension (V) : 220-240
Type de refroidissement : Ventilé
Gaz réfrigérant : R290
Puissance totale (kW) : 0.2
Température de fonctionnement (°C) : -2/8
Température ambiante max (°C) : 43.0
Humidité maximum (%/RH) : 65
Capacité (L) : 570

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