Dans un environnement professionnel exigeant, sécuriser la chaîne du froid après cuisson est essentiel pour la qualité sanitaire et l’optimisation de votre production. Cette cellule de refroidissement et de congélation rapide NOSEM a été pensée pour les cuisines de restauration commerciale, laboratoires de boulangerie-pâtisserie, bouchers-traiteurs et collectivités recherchant un haut niveau de maîtrise HACCP et un équipement frigorifique professionnel fiable au quotidien.

NOSEM est spécialisée dans les équipements frigorifiques pour chambres froides, avec une expertise pointue en groupes monoblocs et biblocs. La marque est reconnue pour la fiabilité de ses unités, leur rendement constant et leur installation simplifiée. Les solutions NOSEM sont pensées pour fonctionner en continu dans des environnements exigeants comme la boucherie, la boulangerie, la restauration et les collectivités. Leur conception robuste garantit une grande stabilité de température et un entretien facilité. Ce modèle CM10TH-2 bénéficie pleinement de ce savoir-faire froid NOSEM, avec un véritable Savoir-faire à disposition des pros et une Évaluation continue des performances sur le terrain.

Référence CM10TH-2, cette cellule de refroidissement et de congélation propose un pilotage intuitif par touch control et une capacité de 10 niveaux pour bacs GN 1/1 ou plaques 600 x 400. Son groupe frigorifique fonctionne au gaz réfrigérant R455A, avec groupe facilement extractible et tropicalisé, pour une maintenance simplifiée. La porte est équipée d’une fermeture automatique et d’un joint magnétique, avec possibilité d’inversion du sens d’ouverture sur demande. Les glissières sont fournies selon la capacité, avec un espacement de 70 mm entre plateaux, et un couvercle supérieur amovible. Dimensions : 750 x 750 x 1310/1330 mm, poids 117 kg.

Pensée pour l’intensif, cette cellule de refroidissement professionnelle facilite les flux en cuisine : chargement ergonomique, supports compatibles GN 1/1 et 600 x 400, grilles interchangeables, groupe extractible pour limiter les temps d’arrêt. L’Excellence dans la chaîne d'approvisionnement et le Respect des délais de BBR garantissent une intégration fluide dans votre organisation, complétée par une Assistance technique disponible pour la mise en service et le suivi.

Comparée à une solution de froid statique ou à une armoire « standard », cette cellule permet un refroidissement et une congélation rapides plus homogènes, une meilleure tenue organoleptique des produits et une traçabilité renforcée. Là où une simple armoire négative atteint vite ses limites, ce matériel de refroidissement rapide assure une sécurité sanitaire optimale et une productivité supérieure pour les volumes importants.

Cette friteuse gaz monobloc peut-elle être associée efficacement à une cellule de refroidissement pour optimiser la sécurité alimentaire ?
Oui, l’utilisation conjointe d’une friteuse gaz monobloc pour la cuisson et de cette cellule pour le refroidissement rapide après production renforce nettement la sécurité alimentaire et la qualité des produits régénérés.

Cette friteuse professionnelle nécessite-t-elle une adaptation particulière des bacs avant passage en cellule de refroidissement ?
Non, il suffit de transvaser vos fritures dans des bacs GN 1/1 ou sur plaques 600 x 400 compatibles avec la cellule pour respecter les bonnes pratiques HACCP.

Cette friteuse de cuisine pro permet-elle un flux de travail continu avec la cellule de refroidissement CM10TH-2 ?
Oui, la capacité 10 niveaux de la cellule permet d’absorber des cycles successifs de production issus d’une friteuse de cuisine pro, en particulier dans les établissements à forte rotation.

Une friteuse gaz de grande capacité reste-t-elle compatible avec la gestion de charge de cette cellule de refroidissement ?
Oui, à condition d’organiser vos productions en fournées et de répartir la charge sur les différents niveaux, la cellule absorbe efficacement les volumes issus d’une friteuse gaz de grande capacité.

Pour structurer votre production chaude et froide autour de cette solution NOSEM, contactez BBR : vous bénéficiez d’un accompagnement CHR professionnel, du conseil au suivi, pour exploiter pleinement les performances de la référence CM10TH-2 dans votre établissement.

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Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 750x750x1310/1330
Type de gaz : R455A
Largeur (mm) : 750.0
Profondeur (mm) : 750
Hauteur (mm) : 1310/1330
Poids (kg) : 117

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