Pour un responsable de cuisine avec peu de place, un besoin de polyvalence et une alimentation limitée au 230 V, le Four mixte monophasé à injection 5x GN 2/3 auto nettoyage porte ouvrante côté gauche de marque REDFOX répond à une problématique très courante. Vous avez une petite cuisine de brasserie ou de restaurant traditionnel, un service du midi très dense, un chef de partie parfois seul au poste chaud, et aucune réserve de puissance électrique pour un gros four triphasé. Dans ce contexte, la référence MPDN 0523 ELAM, avec sa puissance électrique de 3.3 kW et son alimentation en 230 V / 1N - 50 Hz, permet de travailler en mixte, vapeur et chaleur tournante sans surcharger votre installation. Les dimensions compactes 635x689x643 mm offrent une vraie solution de cuisson professionnelle là où chaque centimètre compte, tout en gardant une capacité de 5 niveaux GN 2/3 adaptée aux volumes d’un service continu de 40 à 80 couverts selon l’organisation.

Dans la pratique, ce four mixte REDFOX apporte une réponse directe aux contraintes de cadence et de régularité. La montée en température jusqu’à 300 °C permet de passer rapidement d’une cuisson de gratins ou de viandes rôties à une finition de plats à forte coloration, sans perdre du temps entre deux envois. L’injection de vapeur stabilise les cuissons sensibles, comme le poulet, le poisson ou les légumes, ce qui limite les retours en salle et sécurise la qualité en coup de feu. La porte ouvrante côté gauche facilite l’organisation du poste pour un droitier devant une ligne de plonge ou un piano placé à droite, avec des gestes courts et fluides. Le châssis en AISI 304 et les pieds réglables assurent une intégration stable sur un meuble neutre ou une étagère renforcée, et garantissent une hygiène maîtrisée, même avec un sol légèrement irrégulier.

Ce modèle se révèle particulièrement pertinent pour un snack haut de gamme, une petite restauration bistronomique, un traiteur avec point de vente, ou une cuisine de collectivité de taille réduite qui doit optimiser la polyvalence de cuisson sur une surface minimale. Le système d’auto nettoyage est un vrai gain de temps lorsque l’équipe est réduite en fin de service, en limitant les tâches pénibles et en standardisant le niveau d’hygiène intérieur. En revanche, si vous travaillez en très gros volumes (banquets à répétition, production centrale, rôtisserie massive), la capacité 5 x GN 2/3 peut devenir trop juste et vous risquez un enchaînement de plaques compliqué pour tenir une forte cadence. De même, si votre installation électrique permet du triphasé avec réserve de puissance, un four plus volumineux pourrait mieux accompagner une croissance forte d’activité.

Ce four mixte REDFOX 5 niveaux GN 2/3 est-il adapté à une cuisine de restaurant traditionnel avec 60 couverts en double service midi et soir ? Pour ce volume, la référence MPDN 0523 ELAM est cohérente si l’organisation est bien pensée, avec une partie des cuissons anticipées en préparation du matin et une rotation des plaques optimisée pendant le service. Ce four mixte monophasé à injection est-il utilisable sur une installation électrique existante limitée au 230 V sans modification lourde ? Oui, sa puissance de 3.3 kW et son alimentation en 230 V / 1N - 50 Hz sont justement conçues pour ce type de contexte, sous réserve de vérifier l’ampérage disponible avec votre électricien. Le four mixte REDFOX avec auto nettoyage convient-il à une équipe peu expérimentée sur les protocoles d’entretien ? L’auto nettoyage simplifie grandement la fin de service et réduit les erreurs, à condition de bien former l’équipe aux bons cycles et produits adaptés.

Ce four mixte 5 niveaux GN 2/3 est-il pertinent pour un snack ou une brasserie avec une forte amplitude horaire et du service continu ? Oui, si la carte est bien structurée autour de produits compatibles avec une cuisson rationalisée, ce four permet d’assurer un service continu propre et régulier, avec une bonne tenue des plats en attente courte. Le four REDFOX en AISI 304 avec pieds réglables peut-il être installé sur un meuble existant en inox ? Les pieds réglables facilitent l’alignement sur un meuble inox stable, à condition que celui-ci supporte la charge de l’appareil et des plaques en production. Ce four mixte REDFOX est-il suffisamment puissant pour travailler en pointe à 300 °C sur plusieurs fournées successives ? Pour un établissement de taille petite à moyenne, la puissance de 3.3 kW et la température maximale de 300 °C sont adaptées, tant que l’on ne cherche pas à reproduire des cadences de grande production.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 635x689x643
Puissance électrique (kW) : 3.3
Alimentation : 230 V / 1N - 50 Hz
Température maximale (°C) : 300
Matériau : AISI 304
Pieds réglables : Oui



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Fiche produit (PDF)