Ce four mixte triphasé à injection 7x GN 1/1 auto nettoyage porte ouvrante côté droit, référence MPDN 0711 ERAM de chez REDFOX, est typiquement un matériel que l’on installe pour structurer un poste chaud fiable dans une cuisine pro. Avec ses dimensions compactes de 907x752x823 mm, il trouve facilement sa place dans un environnement contraint, tout en offrant une vraie capacité pour un restaurant traditionnel, une brasserie à fort débit ou un traiteur. En service, vous pouvez enchaîner rôtis, poissons, légumes vapeur et gratins en utilisant au mieux ses 7 niveaux GN 1/1, ce qui permet d’absorber un coup de feu du midi sans déborder sur la mise en place froide. La porte ouvrante côté droit facilite l’organisation du poste si vous avez un passage ou un passe-plat à gauche, en limitant les croisements de flux. Pour un service continu, la combinaison convection + injection de vapeur permet de tenir des cuissons régulières, avec un vrai gain de confort de travail pour le personnel, même peu expérimenté sur ce type de matériel.

Sur la durée, la structure en AISI 304 est un vrai point de sécurité pour un usage intensif, notamment en restauration collective, en hôtel ou en labo de production. Ce type d’inox est adapté à un nettoyage fréquent avec des produits professionnels, sans craindre une usure prématurée ou une corrosion rapide autour de la chambre de cuisson. La puissance électrique de 9.6 kW en alimentation 400 V / 3N - 50 Hz offre un bon compromis entre réactivité et consommation maîtrisée, à condition que votre installation électrique soit correctement dimensionnée. La montée jusqu’à 300 °C garantit une vraie polyvalence?: mise en température rapide le matin, finition de gratins, cuisson de viennoiseries surgelées, croustillant sur des pièces rôties. Les pieds réglables sont plus importants qu’il n’y paraît?: ils facilitent la mise à niveau et le nettoyage dessous, ce qui limite les problèmes d’hygiène et de manutention à long terme.

Ce four mixte REDFOX 7 niveaux GN 1/1 est-il adapté à un restaurant avec forte rotation le midi ? Pour un établissement qui sert entre 60 et 120 couverts sur un créneau serré, la capacité 7x GN 1/1 reste cohérente, à condition d’avoir une bonne organisation de la préparation du matin et de travailler intelligemment en cuisson anticipée puis remise en température contrôlée. Ce four triphasé 9.6 kW peut-il être installé dans une cuisine avec une puissance électrique limitée ? Il faut vérifier avec votre électricien la marge disponible sur votre tableau?: en dessous, il faudra accepter de limiter l’usage simultané avec d’autres gros consommateurs (plancha, friteuses). Cet équipement REDFOX à injection convient-il à un personnel peu formé à la cuisson mixte ? Oui, car l’injection de vapeur reste simple à prendre en main, surtout si vous standardisez quelques programmes internes et affichez des protocoles clairs à côté du poste. Ce four professionnel 7 GN peut-il remplacer un four traditionnel en boulangerie-snacking ? Pour une activité de snacking, de cuisson de pains précuits et de viennoiseries surgelées, il couvre bien le besoin, mais pour une vraie boulangerie de production, il sera plutôt un complément du four principal. La porte ouvrante à droite de ce four REDFOX pose-t-elle un problème en cuisine exiguë ? Il faut simplement s’assurer que l’ouverture ne coupe pas un passage essentiel?; bien positionné à gauche d’un plan de dépose, c’est au contraire très ergonomique.

Le système d’auto nettoyage de ce four mixte REDFOX est-il réellement efficace en fin de service ? Pour un usage quotidien, l’auto nettoyage permet de récupérer une chambre propre sans passer 30 minutes à frotter, ce qui est crucial lorsque l’équipe est réduite le soir. Ce four triphasé 400 V supporte-t-il un usage intense en collectivité ou hôtel ? Avec ses matériaux en AISI 304, sa puissance de 9.6 kW et sa température maximale de 300 °C, il encaisse bien les cadences, à condition de respecter les temps de préchauffe et de ne pas ouvrir la porte en permanence pendant les cuissons. Ce four REDFOX 7 niveaux est-il pertinent pour un foodtruck ou une cuisine très réduite ? Ses dimensions 907x752x823 mm restent compactes pour un four mixte, mais la nécessité d’une alimentation 400 V / 3N - 50 Hz le destine plutôt à une cuisine fixe qu’à un camion. Les pieds réglables de ce four professionnel sont-ils vraiment utiles pour l’hygiène ? Oui, car ils permettent de passer facilement en dessous avec un jet ou un balai humide, ce qui est indispensable lors des contrôles d’hygiène, surtout en restauration collective ou scolaire.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 907x752x823
Puissance électrique (kW) : 9.6
Alimentation : 400 V / 3N - 50 Hz
Température maximale (°C) : 300
Matériau : AISI 304
Pieds réglables : Oui



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Fiche produit (PDF)