Dans une production boulangère, pizzeria, labo de traiteur ou cuisine de collectivité, le Pétrin à spirale 82L 1 vitesse - 570x950x920 MACPAN réf. MX70/1V est un vrai outil de stabilité. Avec sa capacité de pâte de 60 kg (82 L, 40 kg de farine), il sécurise les tournées de pâtes principales sans multiplier les manipulations. Le volume de cuve 550x350 mm et la vitesse de l’outil à 88 tr/min permettent une pâte homogène, régulière, ce qui simplifie la standardisation des recettes sur plusieurs équipes. Ses dimensions 570x950x920 mm et son poids de 158 kg en font une machine fixe, à prévoir comme poste de travail structurant dans le labo.

Sur le terrain, ce pétrin monophasé 2,2 kW est pertinent pour des établissements à cadence élevée mais avec un raccordement électrique simple : boulangeries artisanales, grosses pizzerias, hôtels, cuisines centrales. La vitesse unique impose de bien organiser les temps de pointage, mais en retour, l’usage reste très lisible pour un personnel peu spécialisé. Pendant les préparations du matin, vous pouvez enchaîner plusieurs bassines pour le pain, les pâtes à pizza ou pâtes sucrées, tout en gardant un bon confort de travail autour de la machine.

En exploitation, la vitesse de bol à 10 tr/min limite l’échauffement de pâte et réduit les risques de surpétrissage lors des coups de feu où l’on est tenté de raccourcir les temps. La cuve et l’outil offrent un nettoyage rapide en fin de service, important quand l’équipe est réduite. La structure lourde apporte une stabilité appréciable sur sols parfois irréguliers, et la simplicité de commande favorise une bonne fiabilité sur la durée avec peu d’erreurs de manipulation.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 570x950x920
Dimensions du bol (mm) : 550x350
Puissance (kW) : 2,2
Alimentation : Monophasée
Poids (kg) : 158
Capacité de pâte (kg) : 60
Capacité (L) : 82
Capacité de farine (kg) : 40
Vitesse du bol (tr/min) : 10

Vitesse de l'outil (tr/min) : 88

Roues en option

Grille de protection en option

Timer manuel en option

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