PROMO FRITEUSES 650

Promotion ligne modulaire 650

La gamme Promo Friteuses 650 regroupe des friteuses professionnelles au format standardisé (profondeur 650 mm, hauteur 280 mm), disponibles en versions électrique ou gaz, avec 1 ou 2 cuves de 8 à 10 litres. Ces modèles sont conçus pour les cuisines CHR exigeant un débit élevé, une montée en température rapide et une compatibilité avec les plans de travail existants. Que vous exploitiez un fast-food, une brasserie ou un food-truck, vous trouverez ici la solution adaptée à votre volume de production et à votre budget. Découvrez aussi notre Promo Ligne Modulaire 650 et la Promo Friteuses 600.

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Guide d'achat Promo Friteuses 650

Dimensionnement et capacité des friteuses 650

Les friteuses professionnelles 650 se déclinent en deux largeurs : 400 mm pour les modèles mono-cuve et 700 mm pour les bi-cuves. La profondeur de 650 mm et la hauteur de 280 mm sont constantes sur toute la gamme, garantissant une compatibilité immédiate avec la plupart des plans de travail professionnels (profondeur 70 à 80 cm). Les capacités de cuve varient de 7 à 8 litres (gaz) à 9 à 10 litres (électrique), ce qui permet de produire de 15 à 25 kg de frites par heure selon le modèle et la puissance.

Énergie et puissance : électrique ou gaz

Le choix entre friteuse électrique et friteuse à gaz impacte directement le coût d'usage et la rapidité de cuisson. Les modèles électriques offrent des puissances de 7,5 à 18 kW (mono-cuve : 7,5-9 kW ; bi-cuves : 15-18 kW) et une température max de 180 °C. Les versions gaz (mono-cuve : 6,28 kW ; bi-cuves : 10 850 kcal) atteignent 190 °C, ce qui permet une montée en température plus rapide et une meilleure tenue de l'huile pour les cuissons à haute température (beignets, poisson pané). Le gaz est généralement 30 à 40 % moins cher à l'usage que l'électrique, mais nécessite une installation avec arrivée de gaz et ventilation spécifique.

Ce tableau comparatif présente les fourchettes de prix pour chaque configuration type. Notez que les modèles gaz, bien que légèrement plus chers à l'achat, offrent un coût énergétique réduit sur la durée. Les prix indiqués sont en euros HT et peuvent varier selon les options (paniers, vidange, etc.).

Nombre de cuves et productivité

Le choix entre 1 cuve et 2 cuves dépend de votre volume de production et de la diversité des préparations. Une friteuse bi-cuves permet de cuire simultanément deux types d'aliments (frites et beignets, par exemple) sans transfert de goût, ou de maintenir un panier en cuisson pendant que l'autre chauffe. Pour un fast-food réalisant plus de 100 kg de frites par jour, les modèles bi-cuves de 15-18 kW sont recommandés. En mono-cuve, les modèles 7,5-9 kW conviennent aux volumes modérés (food-truck, petite restauration).

Température et qualité de friture

La température maximale influence la texture et l'absorption d'huile. Les modèles électriques plafonnent à 180 °C, température idéale pour les frites et nuggets. Les versions gaz montent à 190 °C, ce qui est préférable pour les beignets, les poissons panés ou les légumes frits, car une température plus élevée saisit plus vite l'aliment et réduit l'absorption d'huile. Tous les modèles sont équipés de thermostats réglables permettant d'ajuster la cuisson selon les préparations.

Installation et contraintes techniques

Les friteuses 650 sont conçues pour une pose sur plan de travail. Vérifiez la hauteur sous hotte (280 mm) et la largeur disponible (400 ou 700 mm). Les modèles électriques nécessitent une alimentation triphasée pour les puissances supérieures à 9 kW (15 et 18 kW). Les versions gaz imposent une arrivée de gaz et une ventilation mécanique conforme à la réglementation ERP. Pour les établissements neufs ou en rénovation, prévoyez les raccordements électriques et gaz en amont. BBR CHR vous accompagne dans le choix et l'installation grâce à son service technico-commercial expert.