Four mixte gaz professionnel avec chaudière vapeur, commandes tactiles et fonction auto-nettoyage pour une cuisson intensive en restauration collective.

Ce four mixte Diamond Promo au design Lengthwise accepte les plats GN 1/3, 1/2, 2/3 et 1/1 avec une capacité de charge de 50 kg. Équipé d'une chaudière gaz extérieure en inox AISI 304 et de brûleurs pulsés avec échangeurs rainurés, il offre jusqu'à 20% d'économie de gaz. La régulation précise de l'humidité de 1% à 100% par sonde Lambda et la convection forcée par ventilateur latéral inox assurent une cuisson homogène. Le panneau de commande tactile 7" IPx5 résiste aux projections d'eau et permet la programmation de modes automatiques, programmés ou manuels.

Caractéristiques techniques

Structure (Dx & Gx) 600x400 EURONORM (sur demande réf : AC/SE.....)
À noter : livré sans grilles et sans plats GN
Enceinte de cuisson : entièrement soudée, étanchéité totale, coins et angles arrondis sans aspérités
Porte à triple vitrage : poignée ergonomique et athermique, fermeture automatique avec ouverture sécurisée en 2 étapes pour protection contre les évacuations de vapeur, récupérateur de condensation intégré dans la porte, vitre intérieure montée sur charnières, facilitant le nettoyage et garantissant une hygiène parfaite
Chauffage gaz : par brûleurs pulsés et échangeurs de chaleur rainurés (augmentent l’efficacité et permettent d’économiser jusqu’à 20% de la consommation de gaz et une réduction de 20% des émissions nocives.), vapeur par chaudière gaz extérieur (en acier inox AISI 304)
En option : module de communication four & cellule "TOUCH" (voir: AC/CMAF-X)
Dimensions extérieures (LxPxH) : 867x850x1058 mm
Puissance électrique (kW) : 1,1 kW
Alimentation : Gaz + électrique (monophasé)
Puissance gaz (kcal/h) : 26655
Génération vapeur : par brûleurs pulsés et échangeurs de chaleur rainurés (augmentent l’efficacité et permettent d’économiser jusqu’à 20% de la consommation de gaz et une réduction de 20% des émissions nocives.), vapeur par chaudière gaz extérieur (en acier inox AISI 304)
Poids : 180 kg
Pas de grilles : 65mm
Protection panneau : IPx5
Four "chargement en longueur" chargement plats GN 1/3 ,1/2, 2/3 et 1/1
Capacité de charge 50Kg
Structures latérales à pas de 65mm "antibasculante"
Sonde à coeur
Douchette encastrée avec enrouleur
Construction intérieure et extérieure en acier inox AISI 304, isolation thermique en fibre céramique, panneau de commande muni d'un filtre inox, évitant l'encrassement des composants (panneau ventilé), pieds en inox
Joint d'étanchéité fixé sur la face avant de l'enceinte de cuisson
Fond à double emboutissement qui sépare la condensation des graisses vers la décharge
Condenseur de vapeur de série réduisant la température des condensats à l'évacuation et limitant la sortie de vapeur à l'ouverture de la porte
Structure porte platine facilement amovible
Diffuseurs de chaleur facilement démontables
Oura motorisée largement dimensionnée permettant toutes les cuissons

Conception unique de l'enceinte couplée à un ventilateur latéral en acier inox AISI 304 (CCRR), garantissent une gestion et une distribution uniforme de la chaleur
Une circulation d'air entre les vitres garantit une meilleure isolation thermique
Micro-interrupteur pour l'arrêt du ventilateur lors de l'ouverture
Éclairage LED latéral permettant une vision globale de l'enceinte
Panneau de commandes "écran tactile" de 7" avec accessibilité frontale, facilité et rapidité pour le SAV indice de protection IPx5 (contre les jets d'eau à la lance). - Certification "Energy Star"
PLUS Version At
Certification "Energy Star"
Porte triples vitrages
Optimisation de la consommation en eau
Vapeur générée par chaudière (100% de saturation)
Commandes "écran tactile", écran tactile de 7" et couleur haute définition, permettant à l'utilisateur de personnaliser toutes les principales fonctions du four
Gestion des favoris sur l'écran d'accueil
Alerte sonore et visuelle pour fin de programme
3 modalités de cuisson (automatique, programmée, manuelle)
Régulation de l'humidification de 1% jusqu'à 100% grâce à sa sonde LAMBDA (CCHY - Brevet exclusif), un contôle réel de l'humidité (brevet exclusif) permettant également de grandes économies en consommation d'eau "eau SAVING"
7 régulations de vitesse
Sonde à coeur (6 capteurs "sensors")
Préchauffage automatique et refroidissement rapide de l'enceinte de cuisson (CCRR)
Port USB permettant de conserver, transférer les divers programmes de cuisson (gestion des données HACCP)
"nettoyage automatique" dispositif de nettoyage automatique intégré (CCNA) avec détartrage du chaudière, 4 différents cycles au choix, fonction "ECONOMIZER" permettant des économies en eau et détergents
Atout - Types de cuisson
Convection de 25°C à 300°C
Vapeur 100°C
Mixte convection/vapeur de 25°C à 250°C
Cuisson à basse température de 25°C à 99°C
Régénération et maintien à température de 25°C à 250°C

À propos de la marque Diamond Promo

Diamond Promo Europe est un acteur historique des équipements pour cuisines professionnelles et de la réfrigération CHR depuis plus de 40 ans. La marque dispose d'un réseau de plus de 1300 revendeurs-installateurs dans 50 pays et figure dans le TOP 5 de la distribution européenne du secteur. Son catalogue exhaustif couvre le froid commercial, le matériel de cuisson, la laverie, la préparation et le mobilier en inox pour répondre aux exigences des professionnels.

SAVLe réseau de revendeurs-installateurs de Diamond Promo assure un accompagnement durable et une haute disponibilité des pièces détachées pour garantir la maintenance du matériel. Notre équipe SAV est joignable au 03 75 00 61 41.

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