En service continu, les cuisines professionnelles sont confrontées à un double défi : tenir des cadences élevées tout en garantissant une cuisson homogène, que ce soit pour la viande snackée, le poisson délicat ou les garnitures. Les pertes de temps liées aux montées en température trop lentes et aux surfaces mal réparties pénalisent le rendement, la qualité et la marge.

La plancha gaz professionnelle VIRTUS réf. VS110100FTRGC répond précisément à cette problématique. Sa surface de cuisson chromée de 900x735 mm, lisse aux 2/3 et striée au 1/3, permet d’enchaîner viandes marquées, poissons, légumes et snackings sur un seul équipement, avec Précision et soin à chaque étape. Les portes intégrées sous la plaque offrent un rangement fonctionnel pour bacs, accessoires et condiments, optimisant l’ergonomie dans les cuisines exigentes.

Derrière cette plaque à snacker gaz, on retrouve la solidité de la marque VIRTUS. En 1989, Francesco Marrocchino fonde sa première entreprise dans le secteur des cuisines professionnelles, fort de plus de 15 ans d'expérience dans l'industrie agroalimentaire. Sa vision, qui consiste à garantir une livraison immédiate des produits, associée à une logistique performante et un service après-vente irréprochable, révolutionne la distribution sur ce marché. En 2004, son fils Vittorio Marrocchino a fondé l'actuel groupe Virtus GmbH. Tel père, tel fils. La passion est le moteur de l'entreprise. Au fil du temps, la société, initialement axée sur la distribution, s'est orientée vers la production. Aujourd'hui, le groupe VIRTUS, dirigé par le père et le fils, est une marque de confiance pour les chefs professionnels en quête d'excellence, avec un Partenariat fort avec le secteur CHR et une Expérience éprouvée dans le secteur.

L'entrepôt principal, d'une capacité de 15000 m², est situé à Hamm (Allemagne), complété par un centre logistique de 5000 m² à Lainate (Italie). Cette organisation soutient un équipement de cuisson professionnel conçu pour durer, avec un Engagement pour une durabilité accrue et des Produits pensés pour les pros, aujourd'hui distribués dans plus de 60 pays.

Côté technique, cette plancha gaz sur coffre développe une puissance de 14.0 kW en gaz, alimentée via un raccord de 1/2". Sa structure massive de 165.0 kg (classe de transport Sperrgut/Bulky goods) et ses dimensions de 1100 x 1000 x 870 mm cm assurent une grande stabilité, indispensable dans les cuisines ouvertes et à fort volume. La combinaison de plaque chromée lisse et striée garantit une excellente inertie thermique, tout en facilitant le nettoyage en fin de service.

Cette plancha gaz VIRTUS permet-elle de gérer un gros débit en service continu
Oui, grâce à sa puissance de 14.0 kW et à sa large surface de 900x735 mm, cette plancha gaz pour restaurant est adaptée aux cadences soutenues du midi comme du soir.
La surface chromée de cette plancha gaz facilite-t-elle vraiment le nettoyage
La plaque chromée, lisse en grande partie, limite l’adhérence des sucs de cuisson et permet un déglaçage rapide, ce qui réduit nettement le temps de nettoyage en fin de service.
Le coffre avec portes de cette plancha gaz est-il pertinent pour une cuisine professionnelle
Oui, le coffre fermé sous la plaque offre un espace de rangement sécurisé et immédiatement accessible, idéal pour organiser ustensiles, bacs et produits de mise en place au plus près du poste de cuisson.

En résumé, cette plancha professionnelle au gaz VIRTUS VS110100FTRGC est un outil de production fiable et performant, pensé pour les cuisines exigeantes qui recherchent rendement, régularité de cuisson et robustesse dans la durée.

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Caractéristiques :

Dimensions : 1100 x 1000 x 870 mm
Poids (kg) : 165.0
Type de connection : gaz
Puissance gaz (kW) : 14.0
Raccordement au gaz : 1/2"
Surface de cuisson (mm) : 900x735

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