La montée en cadence des services, les cartes courtes mais exigeantes et les volumes de production importants rendent la cuisson en marmite traditionnelle peu efficace et difficile à standardiser. Les pertes de chaleur, la pénibilité des manipulations et le manque de précision nuisent à la régularité des plats et à la rentabilité de la cuisine professionnelle.

La sauteuse basculante professionnelle VIRTUS répond précisément à ces contraintes. Avec sa cuve inox de 120 L et sa puissance de 19 kW, cette sauteuse basculante électrique permet de saisir, mijoter, réduire et cuire en grande quantité, tout en assurant une excellente homogénéité de chauffe. Le basculement assisté limite la manutention, sécurise le transfert des préparations et s’inscrit dans une véritable solution de cuisson pour collectivité orientée rendement et confort de travail.

En 1989, Francesco Marrocchino fonde sa première entreprise dans le secteur des cuisines professionnelles, fort de plus de 15 ans d'expérience dans l'industrie agroalimentaire. Sa vision, qui consiste à garantir une livraison immédiate des produits, associée à une logistique performante et un service après-vente irréprochable, révolutionne la distribution sur ce marché.

En 2004, son fils Vittorio Marrocchino a fondé l'actuel groupe Virtus GmbH. Tel père, tel fils. La passion est le moteur de l'entreprise. Au fil du temps, la société, initialement axée sur la distribution, s'est orientée vers la production. Aujourd'hui, le groupe VIRTUS, dirigé par le père et le fils, est une marque de confiance pour les chefs professionnels en quête d'excellence. L'entrepôt principal, d'une capacité de 15000 m², est situé à Hamm (Allemagne). À Lainate (Italie), ils disposent d'un second centre logistique de 5000 m². Cette infrastructure permet une vraie adaptation aux nouveaux défis de la restauration et un engagement dans chaque produit livré.

Sur le plan technique, la référence VS90120BREI offre une alimentation électrique en triphasé 380-415 V, pour une puissance totale de 19 kW. La cuve en inox de 120 L garantit une excellente résistance à la corrosion et un nettoyage simplifié. Ses dimensions de 900 x 1200 x 870 mm cm et son poids de 213.0 kg traduisent une construction robuste, adaptée aux installations fixes de cuisines centrales, d’hôtels et de restaurants de volume. La classe d’expédition Sperrgut/Bulky goods souligne la solidité de l’ensemble.

Cette sauteuse basculante VIRTUS assure-t-elle une adaptation aux nouveaux défis de production en cuisine pro
Oui, grâce à des solutions basées sur des années d'expérience et une approche centrée sur la satisfaction, elle permet de gérer des volumes importants tout en maintenant la qualité des cuissons.

Comment cette sauteuse basculante inox facilite-t-elle l’évaluation continue des performances en service
La précision de la chauffe et la répétabilité des résultats simplifient l’évaluation continue des performances de vos process, en limitant les écarts de cuisson entre services et équipes.

Conclusion : cette sauteuse basculante électrique cuve inox VIRTUS, réf. VS90120BREI, s’impose comme un équipement de référence pour les cuisines professionnelles recherchant capacité, fiabilité et constance de résultat, avec un véritable engagement dans chaque produit conçu pour durer.

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Caractéristiques :

Dimensions : 900 x 1200 x 870 mm
Poids (kg) : 213.0
Type de connection : électrique
Tension (V) : 380-415
Puissance totale (kW) : 19
Capacité (L) : 120

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Fiche produit (PDF)