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PREPARATION / Marque : VIRTUS GROUP

Dans cette catégorie, vous pourrez retrouver tous les matériels professionnels qui sont utilisés pour la préparation de vos pâtes, de vos boissons et de vos aliments. Vous retrouverez les produits de différents fournisseurs pour la cuisine professionnelle de votre restaurant. Un matériel adapté à vos besoins est nécessaire pour vous faciliter et optimiser la préparation de vos plats. Pour vous faire gagner du temps, nous mettons à votre disposition une large gamme de produits de différentes références. Vous retrouverez tous les détails les concernant dans leur fiche produits


BBR vous à regroupé dans sa catégorie d'équipements pour la préparation toutes ses sous-catégories de Batteurs mélangeurs, de Blenders professionnels, de Coupe-légumes et coupe-saucisses, de Cutters professionnels, de Distributeurs de chocolat et de céréales, d’Eplucheuses professionnelles, d’Extracteurs professionnels, de Hachoirs et trancheuses professionnels, de Machine à pâtes et laminoirs professionnels, de Machines à café professionnels, de Mixeurs professionnels, de Pétrins professionnels, de Presse-agrumes professionnels, d’Accessoires de préparation, de Percolateurs professionnels, de Machine sous vide restauration pro et de Mixeurs plongeants.

SELECTION D'ARTICLES PREPARATION
Batteur mélangeur professionnel 10 litres avec 3 vitesses - 230V

Batteur mélangeur professionnel 10 litres avec 3 vitesses - 230V

Ref : 9172S
Marque VIRTUS GROUP
1 573,00 €HT
899,76 € HT
-43%
Stock 3
Batteur mélangeur professionnel 20 litres avec 3 vitesses - 230V

Batteur mélangeur professionnel 20 litres avec 3 vitesses - 230V

Ref : 9173XS
Marque VIRTUS GROUP
2 002,00 €HT
1 145,14 € HT
-43%
Stock 3
Batteur mélangeur professionnel 30 litres avec 3 vitesses - 230V

Batteur mélangeur professionnel 30 litres avec 3 vitesses - 230V

Ref : 9175XS
Marque VIRTUS GROUP
3 915,00 €HT
2 239,38 € HT
-43%
Stock 3
Centrifugeuse fruits et de légumes avec diamètre 70 mm bouche

Centrifugeuse fruits et de légumes avec diamètre 70 mm bouche

Ref : LI240F
Marque VIRTUS GROUP
119,00 €HT
95,20 € HT
-20%
Stock 6
Centrifugeuse fruits et de légumes avec diamètre 80 mm bouche

Centrifugeuse fruits et de légumes avec diamètre 80 mm bouche

Ref : LI400F
Marque VIRTUS GROUP
1 170,00 €HT
669,24 € HT
-43%
Stock 1
Batteur-mélangeur 7 litres avec variateur de vitesse - 230V

Batteur-mélangeur 7 litres avec variateur de vitesse - 230V

Ref : 9177CS/S
Marque VIRTUS GROUP
787,00 €HT
550,90 € HT
-30%
Stock 5
Coupe-légumes professionnel avec 5 disques 300 kg/h

Coupe-légumes professionnel avec 5 disques 300 kg/h

Ref : 9657
Marque VIRTUS GROUP
1 109,00 €HT
634,35 € HT
-43%
Stock 9
Quel pétrin pizzaria professionnel choisir pour préparer la pâte à pizza ?

Pour préparer une pâte à pizza, le pétrin à spirale est le plus adapté, il convient aux pâtes souples et élastiques, le crochet en forme de spirale tourne sur lui-même tout en faisant tourner le bac pour un pétrissage homogène.
La cuve amovible et tête amovible facilite le nettoyage, le transfert de la pâte et offre une meilleure polyvalence dans la production de différentes pâtes contrairement à la cuve fixe et tête fixe qui permet une plus grande stabilité pendant l'utilisation, plus robuste, un nettoyage plus complexe et moins de flexibilité pour changer le type de pâte.


Pour déterminer la capacité d'un pétrin pour pizzeria, il vous suffit de multiplier le nombre de pizzas quotidien par le grammage d'un pâton ce qui vous donne la quantité de pâte nécessaire.
Exemple : pour une pizza de 33cm de diamètre, le pâton pèse entre 280 et 300 grammes. Si votre nombre de pizzas quotidien est de 80 cela donne 80*300=24kg de pâte.

Pour connaître la capacité en kg d'un pétrin, il suffit de multiplier le litrage par 0.8 pour le maximum, par 0.6 pour la moyenne et 0.4 pour le minimum.
Pour un pétrin de 26L, le poids maximal de pâte sera de 20kg, le poids moyen sera de 15kg et le poids minimal sera de 11kg de pâte.
 
 
Le cutter de cuisine professionnel est un outil polyvalent, capable de broyer, hacher ou encore mixer, mais aussi de réaliser des sauces et des préparations complexes, préparation de pâtes pour pain ou pâtisserie.
Il existe deux types de cutters, le cutter à bol et le cutter à disque.
Le cutter à bol possède un bol fixe avec une lame rotative, il est utilisé pour hacher, mixer et émincer des ingrédients tels que viandes, légumes et pâtes.
Le cutter à disque est équipé de disques interchangeables, le cutter est utilisé pour des tâches spécifiques comme trancher, râper ou émincer des légumes.
 
 
Le hachoir à viandes est optimisé pour traiter différents types de viandes (viande rouge/porc/poulet/poissons).
Le hachoir universel est conçu pour la viande, les légumes, les fruits, les noix et d'autres types d'aliments, il dispose de disques pour trancher, râper et émincer.
La tête fixe est intégrée de manière permanente à la base de l'appareil, les lames et disques restent fixes et ne peuvent pas être retirés sans démonter l'appareil. Plus difficile à nettoyer puisqu'il n'est pas possible de retirer la tête pour la laver séparément, le nettoyage doit se faire avec des outils spécifiques pour éviter d'endommager les composants fixes.
La tête amovible peut être retirée de la base pour le nettoyage car elle peut être retirée et lavée séparément souvent au lave-vaisselle, permet de changer rapidement les accessoires et de retirer la tête pour un nettoyage approfondi.