Conçue pour les cuisines professionnelles à fort débit, cette plancha électrique professionnelle de la gamme QUEEN 900 répond parfaitement aux exigences des chefs en restauration commerciale, hôtellerie et collectivités. Pensée pour un usage intensif en poste chaud, elle garantit une saisie régulière des viandes, poissons et légumes, tout en optimisant les enchaînements de service.

Baron est une marque italienne premium réputée pour ses lignes de cuisson modulaires robustes et ergonomiques. Ses équipements sont conçus pour offrir puissance, précision et longévité dans les cuisines professionnelles les plus exigeantes. Les gammes Baron permettent de constituer des postes sur mesure avec une qualité d’assemblage très élevée. La marque est particulièrement plébiscitée dans l’hôtellerie, la restauration gastronomique et les cuisines où performance et fiabilité sont prioritaires.

La plancha rainurée Référence 90QSFTE813 dispose d’une plaque de cuisson en AISI 430 de 800 mm de largeur, intégrée dans un ensemble de dimensions 800x900x250 mm pour une parfaite compatibilité avec les lignes de cuisson modulaire professionnelle. La construction top et bases en acier AISI 304 assure une excellente tenue dans le temps. La plaque de 15 mm d’épaisseur, indépendante du châssis supérieur, favorise une répartition homogène de la chaleur, soutenue par des résistances blindées inox AISI 316 Incoloy et une puissance totale absorbée de 15 kW. Le contrôle thermostatique de sécurité, réglable de 110°C à 280°C, est complété par voyants de tension et de thermostat. Alimentation en 400 V tri + T + N, poids 109 kg.

Au quotidien, les équipes apprécient le grand tiroir de collecte de graisse qui simplifie le nettoyage et participe à la Facilité de maintenance. Le design rainuré permet de marquer les produits et d’évacuer efficacement les jus, pour un plan de travail plus propre. Cette plaque de cuisson rainurée s’intègre naturellement dans une ligne chaude, tout en offrant des solutions conçues pour la sécurité et la robustesse, adaptées aux contraintes de service continu.

Par rapport à une plaque lisse ou à un simple gril de contact, cette plancha de cuisine professionnelle offre une surface massive, plus stable en température lors des coups de feu, une meilleure gestion des graisses et une ergonomie supérieure pour le chef de partie. Elle s’inscrit dans une sélection rigoureuse des produits opérée par BBR pour garantir un haut niveau de performance sur chaque poste.

Cette plancha électrique rainurée QUEEN 900 est-elle adaptée comme équipement CHR pour une utilisation en service continu du midi et du soir ?
Oui, grâce à sa puissance de 15 kW, sa plaque de 15 mm et son contrôle thermostatique, elle est parfaitement dimensionnée pour des services intensifs successifs.
Comment intégrer cette plancha rainurée en équipement CHR dans une ligne de cuisson modulaire existante ?
Avec ses dimensions 800x900x250 mm, elle s’aligne sur les blocs de la gamme QUEEN 900 et se positionne facilement à côté de foyers, friteuses ou sauteuses de même profondeur.
Cette plancha électrique rainurée est-elle simple à entretenir comme équipement CHR en fin de service ?
Oui, la plaque indépendante et le grand tiroir de récupération des graisses facilitent le dégraissage et la raclette, réduisant le temps de nettoyage en fin de service.
Quels avantages cet équipement CHR apporte-t-il pour la cuisson des viandes par rapport à une plaque lisse classique ?
Les rainures marquent mieux les viandes, favorisent l’évacuation des jus et procurent un ressenti visuel type grill, tout en conservant la puissance et la régularité d’une plancha massive.
Cette plancha électrique rainurée convient-elle comme équipement CHR pour une cuisine d’hôtel ou de brasserie premium ?
Oui, elle a été pensée pour des établissements recherchant une image haut de gamme, avec un haut niveau de fiabilité et un engagement de satisfaction soutenu par des services adaptés à votre rythme.

En choisissant cette plancha Baron auprès de BBR, vous investissez dans un outil durable, performant et pensé pour les flux tendus de la restauration professionnelle. Contactez nos experts pour dimensionner au mieux votre poste chaud et structurer une ligne de cuisson cohérente avec vos volumes et votre carte.

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Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x900x250
Largeur (mm) : 800.0
Profondeur (mm) : 900
Hauteur (mm) : 250
Poids (kg) : 109
Puissance totale absorbée (KW) : 15

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Fiche produit (PDF)