Dans une cuisine professionnelle à gros volume, la problématique est toujours la même : assurer des services intenses avec une cuisson homogène, des remises en température précises et une organisation fluide, sans rupture de cadence. Quand les cuissons se multiplient et que les fours saturent, la régularité chute, les pertes augmentent et la brigade perd en efficacité.

Le four mixte gaz vapeur professionnel VIRTUS à boiler, commandes tactiles, capacité 20x GN 2/1, répond précisément à ces enjeux. Sa technologie vapeur et air chaud combinés, associée à un pilotage par touches digitales, garantit une cuisson mixte maîtrisée, une Constance dans les performances produit et une véritable polyvalence en restauration collective comme en gastronomie. Pensé pour les gros débits, ce modèle permet une vraie Optimisation des délais de livraison en salle grâce à une montée en température rapide et une gestion fine des cycles.

Signé VIRTUS, ce four s’inscrit dans une histoire familiale forte. En 1989, Francesco Marrocchino fonde sa première entreprise dans le secteur des cuisines professionnelles, fort de plus de 15 ans d'expérience dans l'industrie agroalimentaire. Sa vision, qui consiste à garantir une livraison immédiate des produits, associée à une logistique performante et un service après-vente irréprochable, révolutionne la distribution sur ce marché. En 2004, son fils Vittorio Marrocchino crée l’actuel groupe Virtus GmbH. Tel père, tel fils : la passion reste le moteur, avec des produits pensés pour les pros. Basé sur deux centres logistiques de 15 000 m² à Hamm et 5 000 m² à Lainate, le groupe s’appuie sur un vaste réseau dans plus de 60 pays, gage d’Engagement dans la constance des performances et d’Optimisation des délais de livraison.

Côté technique, ce four mixte gaz vapeur à boiler affiche des dimensions de 1074 x 1165 x 1840 mm pour un poids de 410,0 kg, en classe d’expédition Sperrgut/Bulky goods. Il fonctionne en gaz+électrique, avec une puissance gaz de 65,0 kW et une puissance électrique associée de 2,4 kW sous une tension de 220-240 V. Le raccordement gaz se fait en 3/4", tout comme l’apport en eau de 3/4", pour alimenter le boiler vapeur. La température de four atteint jusqu’à +300°C, offrant une large palette de cuissons, tandis que les commandes par touches digitales assurent un pilotage intuitif et reproductible. La référence produit interne est AIC0046/FN.

Ce four mixte gaz VIRTUS permet-il une utilisation intensive sans perte de qualité de cuisson
Oui, sa conception robuste et son boiler dédié assurent une vapeur stable et une Résistance et durabilité maximisées, idéales pour les services en continu avec une véritable Engagement dans la constance des performances.
Ce four mixte à commandes tactiles facilite-t-il le travail des équipes en cuisine professionnelle
Les touches digitales simplifient la programmation des recettes, réduisent le risque d’erreur et garantissent une Constance dans les performances produit, même avec des équipes tournantes ou en période de forte activité.

Avec son large volume, sa technologie gaz + vapeur et la fiabilité de la marque VIRTUS, ce four mixte gaz vapeur à boiler commandes tactiles 20x GN 2/1 s’impose comme un outil central pour les cuisines exigeantes à la recherche de productivité, de régularité et de confort d’exploitation au quotidien.

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Caractéristiques :

Dimensions : 1074 x 1165 x 1840 mm
Poids (kg) : 410.0
Type de connection : gaz+électrique
Commandes : touches digitales
Tension (V) : 220-240
Puissance four (kW) : 2.4
Puissance four gaz (kW) : 65.0
Raccordement au gaz : 3/4"
Température du four (°C) : max +300°C
Capacité four : 20x GN 2/1
Apport en eau (Ø) : 3/4"

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