Le four mixte gaz professionnel VIRTUS référence AIC0105 est pensé pour les cuisines les plus exigeantes, où précision, régularité et rendement sont essentiels au quotidien. Grâce à sa commande digitale et à son système d’injection de vapeur avec nettoyage automatique, ce four mixte pour restauration garantit une cuisson homogène et une hygiène irréprochable, même en service intensif. Produits spécialement conçus pour les pros, il répond parfaitement aux attentes des restaurants, hôtels, collectivités et traiteurs à la recherche d’un outil fiable et performant.

La marque VIRTUS s’appuie sur une histoire familiale forte. En 1989, Francesco Marrocchino fonde sa première entreprise dans le secteur des cuisines professionnelles, après plus de 15 ans d’expérience dans l’industrie agroalimentaire. Sa vision associe livraison immédiate, logistique performante et service après-vente exemplaire, bousculant les standards du marché. En 2004, son fils Vittorio crée Virtus GmbH et oriente progressivement la société vers la production. Aujourd’hui, père et fils dirigent une marque devenue une véritable référence pour les chefs en quête d’excellence, avec un entrepôt principal de 15 000 m² à Hamm et un second de 5 000 m² à Lainate, permettant un équipement de cuisine professionnelle disponible et réactif dans plus de 60 pays.

Ce four mixte gaz digital combine alimentation gaz et alimentation électrique (type de connexion gaz+électrique) avec une tension de 220-240 V. La puissance électrique du four est de 0.4 kW et la puissance gaz atteint 15.0 kW, pour une montée en température rapide jusqu’à +260°C. Sa capacité de 6x GN 1/1 / 600x400 mm avec une hauteur d’insertion de 80.0 mm optimise le chargement, tout en conservant une ergonomie parfaite pour le personnel. Avec un poids de 129.0 kg et une livraison sur Palette/Palett, il s’intègre dans les installations neuves comme en remplacement.

Ce four mixte gaz VIRTUS est-il adapté à une utilisation intensive en service continu
Oui, ce modèle a été conçu pour les rythmes soutenus des cuisines professionnelles : régulation digitale précise, four professionnel mixte vapeur performant et nettoyage automatique limitent les arrêts de production, avec un engagement en faveur de la sécurité et un Suivi rigoureux pour chaque étape de la cuisson.

Comment ce four mixte gaz optimise-t-il l’organisation d’une cuisine professionnelle
Sa capacité de cuisson GN 1/1 permet d’aligner les productions, tandis que la gestion combinée chaleur tournante/vapeur offre une Capacité d'adaptation rapide aux différents types de menus. L’écoute des besoins clients par VIRTUS se traduit ici par une interface claire et des cycles automatiques facilement reproductibles.

Pour quels types d’établissements ce four mixte gaz digital est-il le plus pertinent
Ce four s’adresse aux restaurants gastronomiques, brasseries, cuisines centrales, établissements scolaires ou de santé recherchant des équipements de cuisson CHR fiables, à forte productivité, et capables d’assurer une qualité constante sur de gros volumes.

En choisissant ce four mixte gaz à injection de vapeur VIRTUS, vous optez pour un partenaire de production durable, soutenu par une marque reconnue pour sa disponibilité et son savoir-faire international. Un choix premium pour sécuriser vos services et valoriser le niveau de votre cuisine professionnelle.

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Caractéristiques :

Poids (kg) : 129.0
Type de connection : gaz+électrique
Tension (V) : 220-240
Puissance four (kW) : 0.4
Puissance four gaz (kW) : 15.0
Température du four (°C) : max. +260°C
Capacité four : 6x GN 1/1 / 600x400 mm
Hauteur d'insertion (mm) : 80.0

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Fiche produit (PDF)