Pensé pour les cuisines professionnelles à fort rendement, le four mixte gaz professionnel VIRTUS référence AIC0106 offre une réponse haut de gamme aux besoins des restaurants, hôtels, collectivités et traiteurs. Sa capacité de 10x GN 1/1 / 600x400 mm permet de gérer simultanément plusieurs cuissons, du service à la carte au banquet, avec une vraie polyvalence cuisson vapeur et chaleur tournante.

En 1989, Francesco Marrocchino fonde sa première entreprise dans le secteur des cuisines professionnelles, fort de plus de 15 ans d'expérience dans l'industrie agroalimentaire. Sa vision, qui consiste à garantir une livraison immédiate des produits, associée à une logistique performante et un service après-vente irréprochable, révolutionne la distribution sur ce marché.
En 2004, son fils Vittorio Marrocchino a fondé l'actuel groupe Virtus GmbH. Tel père, tel fils. La passion est le moteur de l'entreprise. Au fil du temps, la société, initialement axée sur la distribution, s'est orientée vers la production. Aujourd'hui, le groupe Virtus, dirigé par le père et le fils, est une marque de four mixte professionnel de confiance pour les chefs en quête d'excellence. L'entrepôt principal, d'une capacité de 15 000 m², est situé à Hamm (Allemagne). À Lainate (Italie), ils disposent d'un second centre logistique de 5 000 m², gage de Relation de long terme et d'Adaptation aux besoins de chaque client.

Ce four mixte gaz digital associe une alimentation gaz+électrique avec une puissance gaz de 20.0 kW et une puissance électrique de 0.58 kW, sous une tension de 220-240 V. La température de cuisson atteint jusqu’à +260°C, avec une hauteur d’insertion des plaques de 80.0 mm pour une circulation d’air optimale. Sa chambre généreuse est intégrée dans un encombrement compact de 933 x 939 x 1321 mm pour un poids de 164.0 kg, idéal sur une Palette/Palett en logistique CHR.

L’injection de vapeur directe, le nettoyage automatique et la gestion digitale font de ce four mixte GN 1/1 l’un des meilleurs produits pensés pour les pros. Vous gagnez en régularité de cuisson, en sécurité alimentaire et en confort de travail, tout en bénéficiant de solutions créées pour l’endurance et de la conformité aux standards européens.

Comparé à un four à convection simple ou à un four statique traditionnel, ce four mixte gaz digital permet de regrouper plusieurs fonctions (rôtir, cuire à la vapeur, régénérer) dans un seul équipement, réduisant l’encombrement, la consommation énergétique globale et le temps de nettoyage tout en augmentant la capacité de production.

Ce four mixte gaz digital convient-il à une utilisation intensive en restauration commerciale
Oui, sa puissance gaz élevée et sa conception professionnelle le rendent parfaitement adapté aux services soutenus en restauration commerciale ou collective.

Comment exploiter au mieux la capacité GN 1/1 de ce four mixte gaz digital en cuisine professionnelle
Vous pouvez charger jusqu’à 10 niveaux en bacs GN 1/1 ou plaques 600x400 mm, en organisant les cuissons par famille de produits pour optimiser les temps et les températures.

Ce four mixte gaz digital avec nettoyage automatique facilite-t-il l’entretien quotidien
Le cycle de nettoyage automatique réduit considérablement le temps passé au lavage manuel, sécurise les procédures HACCP et maintient des performances constantes.

Ce four mixte gaz digital nécessite-t-il une alimentation électrique spécifique en cuisine pro
Il fonctionne sur une tension de 220-240 V ; il convient de prévoir une arrivée gaz dédiée et une installation conforme par un professionnel.

Choisir ce four mixte gaz digital VIRTUS AIC0106 chez BBR, c’est investir dans un équipement fiable, performant et évolutif, capable de suivre la croissance de votre établissement tout en sécurisant votre production au quotidien.

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Caractéristiques :

Dimensions : 933 x 939 x 1321 mm
Poids (kg) : 164.0
Type de connection : gaz+électrique
Tension (V) : 220-240
Puissance four (kW) : 0.58
Puissance four gaz (kW) : 20.0
Température du four (°C) : max. +260°C
Capacité four : 10x GN 1/1 / 600x400 mm
Hauteur d'insertion (mm) : 80.0

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