Pensé pour les cuisines professionnelles exigeantes, le four convection électrique mécanique VIRTUS répond aux cadences intenses de la restauration commerciale, collective et de l’hôtellerie. Ce modèle à injection d’humidité offre des solutions à forte valeur pour les chefs qui recherchent une cuisson régulière, une remise en température précise et une organisation fluide du service, du coup de feu du midi aux productions anticipées.

En 1989, Francesco Marrocchino fonde sa première entreprise dans le secteur des cuisines professionnelles, fort de plus de 15 ans d'expérience dans l'industrie agroalimentaire. Sa vision, qui consiste à garantir une livraison immédiate des produits, associée à une logistique performante et un service après-vente irréprochable, révolutionne la distribution sur ce marché.
En 2004, son fils Vittorio Marrocchino a fondé l'actuel groupe Virtus GmbH. Tel père, tel fils. La passion est le moteur de l'entreprise. Au fil du temps, la société, initialement axée sur la distribution, s'est orientée vers la production. Aujourd'hui, le groupe VIRTUS, dirigé par le père et le fils, est une marque de matériel de cuisson professionnel de confiance pour les chefs en quête d'excellence.
L'entrepôt principal, d'une capacité de 15 000 m², est situé à Hamm (Allemagne). À Lainate (Italie), ils disposent d'un second centre logistique d'une capacité de 5 000 m². Cette infrastructure étendue leur permet de maintenir un stock important de matériel et d'être votre partenaire idéal. Au cours des 10 dernières années, ils ont continuellement étendu leurs activités à travers le monde, en collaboration avec leur réseau de distributeurs.

Le Four convection électrique mécanique avec injection d’humidité 4 niveaux 432x343 mm référence BRV0443SFAU fonctionne sur une alimentation électrique en 220-240 V, pour une puissance de 2.5 kW. Sa chambre accepte 644 x 558 x 560 mm avec une hauteur d’insertion de 68.5 mm, idéale pour optimiser l’enfournement de plaques pâtissières ou de bacs GN adaptés. La température atteint max. +270°C, permettant aussi bien la cuisson de viennoiseries que de préparations salées.

La commande mécanique simple et robuste garantit une utilisation intuitive au quotidien, tout en offrant une solution de cuisson professionnelle fiable pour vos équipes. L’injection d’humidité intégrée stabilise la texture des produits, limite le dessèchement et améliore le visuel des cuissons. Vous bénéficiez ainsi de solutions fiables en toutes circonstances, même avec des brigades en rotation ou des renforts saisonniers.

Face à un four ménager ou à un équipement non dédié CHR, ce four à convection professionnel VIRTUS se distingue par sa constance de température, sa capacité multi-niveaux et sa construction pensée pour un usage intensif. Vous disposez d’un véritable outil de production, et non d’un simple appareil d’appoint, parfaitement adapté aux cuisines professionnelles de restaurant.

Ce four convection électrique VIRTUS est-il adapté à une utilisation intensive en service continu
Oui, sa conception professionnelle, sa puissance et sa régularité de chauffe en font un allié fiable pour les services soutenus, avec un service de haut niveau assuré par la marque.

Cette armoire de cuisson à convection permet-elle une gestion précise de l’humidité
L’injection d’humidité intégrée offre une maîtrise simple et efficace pour préserver le moelleux, le croustillant et la tenue de vos préparations.

Ce four professionnel électrique convient-il aux laboratoires à espace réduit
Avec ses 4 niveaux au format 432x343 mm, il maximise la production sur une faible emprise au sol, ce qui répond à des solutions en adéquation avec les enjeux actuels d’optimisation d’espace.

Peut-on intégrer ce four convection dans une gestion personnalisée de la production
Oui, la montée en température rapide et la répétabilité des cuissons facilitent une gestion personnalisée de vos demandes en fonction des flux et des cartes.

Choisir le Four convection électrique mécanique avec injection d’humidité 4 niveaux 432x343 mm VIRTUS, c’est opter pour un équipement fiable, performant et pensé pour les réalités du terrain CHR. Un véritable partenaire pour structurer votre production et sécuriser vos résultats jour après jour.

Découvrez ici nos autres four à convection.

Caractéristiques :

Type de connection : électrique
Tension (V) : 220-240
Puissance four (kW) : 2.5
Température du four (°C) : max. +270°C
Capacité four : 644 x 558 x 560 mm
Hauteur d'insertion (mm) : 68.5

Découvrez nos équipements équipements CHR sur BBR CHR.

Fiche produit (PDF)