Four à convection – Compact et performant pour des résultats culinaires professionnels

Découvrez le Mychef BAKERSHOP AIR-S 4 plateaux (600x400) avec ouverture latérale, un four à convection électrique avec humidité réglable, spécialement conçu pour la cuisson de produits de boulangerie et de pâtisserie surgelés.

MyChef est une entreprise innovante et leader dans la conception, la fabrication, et la distribution de fours professionnels de haute qualité. Fondée sur des valeurs d'excellence, de performance et de durabilité, MyChef est devenue une référence incontournable pour les chefs et professionnels de la gastronomie à travers le monde.

Caractéristiques principales :

Capacité : 4 plateaux de 600x400 mm

Dimensions (LxPxH) (mm) : 760x760x522

Puissance : 6,3 kW / 400V

Distance entre les glissières (mm) : 75

Poids (kg) : 58

Modes de cuisson :

Convection : Plage de température de 30 °C à 260 °C, idéale pour les cuissons sèches et rapides.

Mixte (Convection + Humidité) : De 30 °C à 260 °C, combinant chaleur et humidité pour des résultats moelleux et savoureux.

Technologies innovantes :

Fan Plus : Cuisson plus homogène grâce aux turbines bidirectionnelles à 2 vitesses, assurant une répartition uniforme de la chaleur.

Injection directe d'humidité : Permet un contrôle précis de l'humidité pour des produits parfaitement cuits.

Préchauffage automatique : Préchauffage ultra-rapide de la chambre de cuisson, optimisant le temps de préparation.

SteamOut : Élimination de l'humidité de la chambre de cuisson, garantissant des textures croustillantes.

Fonctionnalités pratiques :

 

Clavier multi-programmes : 8 programmes en accès direct pour une utilisation simplifiée.

40 programmes de cuisson : Possibilité de programmer jusqu'à 3 phases de cuisson par programme, facilitant la standardisation des recettes.

Signal visuel et acoustique : Indication de fin de cuisson, garantissant une surveillance efficace des préparations.

Glissières en L : Faciles à nettoyer, assurant une hygiène irréprochable.

Régénération manuelle : Permet de redonner fraîcheur et croustillant aux produits précuits.

Écran LED : Affichage clair des paramètres de cuisson pour un contrôle précis.

Éclairage LED : Offre une visibilité optimale des préparations avec une consommation énergétique minimale.

Conception ergonomique et hygiénique :

Porte à double vitrage : Faible émissivité, battante et facile à nettoyer, réduisant les pertes de chaleur et assurant une sécurité accrue.

Chambre de cuisson en acier inoxydable 18/10 : Haute résistance, avec bords arrondis et entièrement soudée, garantissant durabilité et facilité d'entretien.

Poignée et composants en plastique : Traitement antibactérien pour une hygiène maximale.

Protection IPX4 : Contre les éclaboussures et les jets d'eau, assurant une durabilité accrue.

Le Mychef BAKERSHOP AIR-S 4 plateaux (600x400) avec ouverture latérale est l'allié indispensable pour les professionnels de la boulangerie et de la pâtisserie, offrant des performances de cuisson exceptionnelles, une flexibilité d'utilisation et une interface intuitive

Retrouvez ici l'ensemble des fours boulangerie et pâtisseries professionnels

Fiche produit (PDF)