En restauration commerciale ou collective, la maîtrise des cuissons mixtes est un enjeu quotidien : rôtis desséchés, légumes sans tenue, service ralenti par des temps de montée en température trop longs. Sans un four mixte professionnel fiable, il devient difficile de garantir une qualité constante aux heures de pointe, tout en respectant les contraintes de production et de coût.

Le four mixte électrique à injection de vapeur VIRTUS référence BT0611ETRCS répond précisément à cette problématique. Sa capacité de 6x GN 1/1 avec hauteur d’insertion de 60.0 mm permet d’optimiser chaque fournée et de travailler en multi-niveaux. Les touches digitales et l’écran tactile facilitent la prise en main par toute l’équipe, tandis que les cuissons vapeur et combinées assurent des résultats réguliers sur viandes, poissons, légumes ou préparations traiteur. C’est un véritable outil d’équipement de cuisine professionnelle, pensé pour l’Optimisation pour la satisfaction client.

Ce modèle s’inscrit dans la philosophie de la marque VIRTUS. En 1989, Francesco Marrocchino fonde sa première entreprise dans le secteur des cuisines professionnelles, fort de plus de 15 ans d'expérience dans l'industrie agroalimentaire. Sa vision, qui consiste à garantir une livraison immédiate des produits, associée à une logistique performante et un service après-vente irréprochable, révolutionne la distribution sur ce marché. En 2004, son fils Vittorio Marrocchino crée l’actuel groupe Virtus GmbH : Tel père, tel fils, la passion reste le moteur de l’entreprise. Avec un entrepôt principal de 15 000 m² à Hamm et un second de 5 000 m² à Lainate, VIRTUS s’appuie sur des Technologies éprouvées et robustes et un véritable Engagement dans chaque produit, aujourd’hui présent dans plus de 60 pays.

Sur le plan technique, ce four mixte électrique professionnel fonctionne en connexion électrique, avec une tension de 220-240/380-415 V. La puissance four est de 6,300/ 6,300/ 3,300 kW, assurant une montée en température rapide jusqu’à +270°C max. Les commandes à touches digitales et l’écran tactile simplifient la programmation et la répétabilité des cuissons. Pensé pour un usage intensif sur Palette/Palett, ce four mixte de restauration s’intègre facilement dans une ligne chaude moderne, avec un véritable Respect de l’environnement grâce à une gestion précise de l’énergie.

Ce four mixte VIRTUS est-il adapté aux services intensifs en restauration commerciale
Oui, sa puissance, sa capacité GN 1/1 et ses commandes digitales en font un allié fiable pour les services soutenus, avec Suivi rapproché de chaque commande grâce à la programmation fine.
Comment ce four mixte électrique contribue-t-il à la régularité des cuissons en cuisine
L’injection de vapeur contrôlée et la température maximale de +270°C garantissent une cuisson homogène et reproductible, quel que soit le niveau chargé.
Ce four mixte à injection de vapeur facilite-t-il le travail de l’équipe en production
L’écran tactile intuitif, les touches digitales et la structure GN 1/1 permettent de standardiser les process, de limiter les erreurs et de gagner du temps en mise en place.

En choisissant ce four mixte à injection de vapeur VIRTUS BT0611ETRCS, vous investissez dans un matériel conçu pour la performance quotidienne, soutenu par une marque reconnue pour son sérieux logistique et son accompagnement du CHR. Il s’intègre idéalement dans une gamme complète de fours mixtes professionnels destinée aux cuisines exigeantes, où chaque détail compte pour la régularité, la productivité et la satisfaction de vos clients.

Découvrez ici nos autres four mixte.

Caractéristiques :

Type de connection : électrique
Commandes : touches digitales
Tension (V) : 220-240/380-415
Puissance four (kW) : 6,300/ 6,300/ 3,300
Température du four (°C) : max. +270°C
Capacité four : 6x GN 1/1
Hauteur d'insertion (mm) : 60.0

Découvrez nos équipements équipements CHR sur BBR CHR.

Fiche produit (PDF)