Conçu pour les cuisines professionnelles les plus exigeantes, le four mixte professionnel VIRTUS répond aux cadences élevées des restaurants, hôtels, traiteurs et collectivités. Avec sa commande digitale intuitive, il offre une gestion précise des cuissons, du service du midi aux gros banquets, tout en maintenant des résultats de cuisson homogènes à chaque service.

En 1989, Francesco Marrocchino fonde sa première entreprise dans le secteur des cuisines professionnelles, fort de plus de 15 ans d'expérience dans l'industrie agroalimentaire. Sa vision, qui consiste à garantir une livraison immédiate des produits, associée à une logistique performante et un service après-vente irréprochable, révolutionne la distribution sur ce marché.
En 2004, son fils Vittorio Marrocchino a fondé l'actuel groupe Virtus GmbH. Tel père, tel fils. La passion est le moteur de l'entreprise. Au fil du temps, la société, initialement axée sur la distribution, s'est orientée vers la production. Aujourd'hui, le groupe Virtus, dirigé par le père et le fils, est une marque de confiance pour les chefs professionnels en quête d'excellence.
L'entrepôt principal, d'une capacité de 15 000 m², est situé à Hamm (Allemagne). À Lainate (Italie), ils disposent d'un second centre logistique d'une capacité de 5 000 m². Cette infrastructure étendue leur permet de maintenir un stock important de matériel et d'être votre partenaire idéal. Au cours des 10 dernières années, nous avons continuellement étendu nos activités à travers le monde, en collaboration avec notre réseau de distributeurs. En 2006, ils sont présents dans 35 pays ; aujourd'hui, ils opérent dans plus de 60.

Le four mixte électrique à injection de vapeur VIRTUS, réf. BT0711EDDXJ, fonctionne en électrique sur une tension de 380-415 V. Sa puissance de 9.5 kW lui permet d’atteindre une température maximale de +300°C, idéale pour la régénération, la rôtisserie, la pâtisserie ou la cuisson basse température. Sa capacité de 7x GN 1/1 avec une hauteur d’insertion de 70.0 mm optimise le chargement tout en garantissant une circulation d’air efficace.

En service, ce four mixte à injection de vapeur se distingue par ses hauts standards de performance et une grande polyvalence. Les commandes digitales facilitent les changements de programmes, permettant des organisations de cuisine professionnelles fluides, avec des réponses sur-mesure et réactives aux pics d’activité. Vous bénéficiez d’une cuisson précise, d’une consommation maîtrisée et d’un nettoyage simplifié, pour un retour sur investissement rapide.

Face à un four traditionnel ou à un simple four de remise en température, ce four mixte offre une véritable maîtrise de l’hygrométrie : meilleure tenue des volumes, réduction des pertes de poids et régularité de production. Il s’adresse aux exploitants ayant une vraie maîtrise des enjeux du secteur et un engagement vers des solutions optimales en matière de productivité et de qualité d’assiette.

Cette four mixte VIRTUS convient-elle à une utilisation intensive en restauration commerciale
Oui, sa puissance, sa capacité 7 niveaux GN 1/1 et son châssis professionnel le destinent clairement à une utilisation soutenue en restaurant, hôtel ou collectivité.
Ce four mixte électrique VIRTUS permet-il une gestion fine de l’humidité en cuisson mixte
L’injection de vapeur associée aux commandes digitales autorise une gestion précise de la vapeur pour des cuissons moelleuses, croustillantes et reproductibles.
Ce four mixte VIRTUS est-il adapté à une cuisine centrale avec écoute des retours clients
Oui, la régularité des résultats et la stabilité des températures facilitent la standardisation des recettes et l’ajustement continu selon les retours de vos convives.
Ce four mixte électrique VIRTUS est-il compatible avec une installation triphasée existante
Il est prévu pour une alimentation en 380-415 V, ce qui répond aux installations triphasées courantes en cuisine professionnelle.

En choisissant ce four mixte VIRTUS chez BBR, vous bénéficiez d’un partenaire à l’écoute, capable de fournir des réponses sur-mesure et réactives et une véritable écoute des retours clients pour accompagner votre projet.

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Caractéristiques :

Type de connection : électrique
Commandes : digitale
Tension (V) : 380-415
Puissance four (kW) : 9.5
Température du four (°C) : max. +300°C
Capacité four : 7x GN 1/1
Hauteur d'insertion (mm) : 70.0

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