Dans un restaurant italien, une brasserie ou un labo traiteur, produire de grandes quantités de pâtes fraîches régulières et al dente, tout en respectant les cadences de service, est un défi quotidien. Les équipes jonglent entre pétrissage, laminage, découpe et nettoyage, avec un risque de variations de texture et de goût d’un service à l’autre. Cette charge de travail limite souvent la créativité de la carte et complique l’approvisionnement en pâtes fraîches en période de forte affluence.

La machine à pâtes fraîches professionnelle VIRTUS répond précisément à cette problématique. Ce modèle monophasé avec découpe-pâtes intégrée et cuve de 10 L permet de produire jusqu’à 80 kg/h de pâte, avec une grande constance de qualité. Son fonctionnement entièrement électrique en 220-240 V simplifie la mise en place dans la plupart des cuisines professionnelles. Vous gagnez un temps précieux, tout en sécurisant un approvisionnement sans rupture pour vos recettes de pâtes maison, même en service continu.

Derrière cette machine à pâtes fraîches électrique, on retrouve l’expertise de la marque VIRTUS. En 1989, Francesco Marrocchino fonde sa première entreprise dans le secteur des cuisines professionnelles, fort de plus de 15 ans d'expérience dans l'industrie agroalimentaire. Sa vision, qui consiste à garantir une livraison immédiate des produits, associée à une logistique performante et un service après-vente irréprochable, révolutionne la distribution sur ce marché.
En 2004, son fils Vittorio Marrocchino a fondé l'actuel groupe Virtus GmbH. Tel père, tel fils. La passion est le moteur de l'entreprise. Au fil du temps, la société, initialement axée sur la distribution, s'est orientée vers la production. Aujourd'hui, le groupe VIRTUS, dirigé par le père et le fils, est une marque de matériel de cuisine professionnelle de confiance pour les chefs en quête d'excellence. Avec un entrepôt principal de 15 000 m² à Hamm et un second de 5 000 m² à Lainate, le groupe assure une Mise en place de produits de référence et un véritable Engagement pour le succès des clients.

Techniquement, cette machine à pâtes pour restaurant (réf. CBF0011) affiche une puissance de 0.75 kW, pour un encombrement contenu de 665 x 305 x 442 mm et un poids de 42 kg, adapté à une installation sur table robuste ou sur support dédié. Sa cuve de 10 L assure une capacité de pétrissage idéale pour les besoins quotidiens d’un établissement CHR, tandis que le système de découpe-pâtes permet de former rapidement différents formats selon les filières utilisées. Cette conception s’inscrit dans un Suivi rigoureux du cycle de vie produit, avec des pièces et un SAV pensés pour la durée.

Cette machine à pâtes VIRTUS permet-elle une production fiable lors des forts services ?
Oui, grâce à sa productivité de 80 kg/h, elle assure des volumes importants, parfaitement adaptés aux services du midi et du soir en continu, sans sacrifier la qualité de la pâte.

La cuve 10 L de cette machine à pâtes est-elle adaptée à un usage quotidien en restaurant ?
Sa cuve de 10 L offre un excellent compromis entre capacité et maniabilité, idéale pour renouveler fréquemment les pâtons, garantir une fraîcheur optimale et proposer des produits innovants pour chaque besoin (pâtes nature, aux œufs, aromatisées, etc.).

Cette machine à pâtes électrique est-elle simple à intégrer dans une cuisine déjà équipée ?
Fonctionnant en 220-240 V monophasé et livrée sur palette, elle se positionne facilement dans un flux de production existant. Son gabarit de 665 x 305 x 442 mm permet une installation rationnelle, au plus près de la zone de dressage ou du poste de cuisson des pâtes.

En choisissant cette machine à pâtes fraîches pour cuisine professionnelle VIRTUS, vous sécurisez votre capacité de production, tout en bénéficiant d’un partenaire industriel doté d’une forte culture logistique et d’un réseau présent dans plus de 60 pays. Une solution fiable, performante et pensée pour accompagner durablement le développement de votre carte de pâtes.

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Caractéristiques :

Dimensions : 665 x 305 x 442 mm
Poids (kg) : 42.0
Type de connection : électrique
Tension (V) : 220-240
Puissance totale (kW) : 0.75
Productivité : 80 kg/h

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Fiche produit (PDF)