Dans les cuisines professionnelles, la cuisson lente de la viande et des préparations sensibles pose un défi permanent : comment garantir une texture fondante, une régularité de résultat et une maîtrise des pertes, tout en libérant du temps de main-d’œuvre et en sécurisant les process HACCP ? Les services traiteur, hôtels et restaurants gastronomiques doivent en plus composer avec des volumes importants et une exigence de constance absolue en période de rush.

Le four statique de cuisson lente Moduline série CSC, référence CSC031E, est conçu pour la cuisson basse température en restauration professionnelle afin de répondre précisément à cette problématique. Grâce au système COOKINGchef et à la sonde à cœur, vous pilotez temps et température avec une précision qui réduit les pertes de poids d’environ 10 % et améliore nettement le rendement des viandes, tout en diminuant la consommation électrique. L’appareil est conçu pour des performances maximales en production continue et apporte un véritable soutien dans l’optimisation continue des flux en cuisine.

Moduline est un spécialiste de la cuisson douce, du maintien en température et de la remise en température précise. La marque se distingue par une excellente maîtrise thermique, garantissant des résultats réguliers et une qualité de service optimisée. Ses équipements sont conçus pour améliorer les flux de cuisine tout en sécurisant les process alimentaires. Moduline est particulièrement appréciée des traiteurs, établissements gastronomiques et structures ayant besoin de constance et de précision sur des volumes importants. Une véritable expertise au service de l’innovation en matériel de cuisson professionnelle, avec la fiabilité au cœur de nos engagements et une éthique au cœur de chaque produit.

Ce four statique compact affiche des dimensions de 450x635x405 mm pour un encombrement réduit sur le plan de travail, tout en offrant une capacité de 3 bacs GN 1/1 avec espacement de 75 mm. La chambre, parfaitement étanche et calorifugée (laine de roche ou de verre), est chauffée par résistances à fil basse consommation enveloppant l’enceinte pour une diffusion homogène de 30 °C à 120 °C. L’alimentation en Mono 230 V + T, la puissance de 0.7 kW et le poids de seulement 22 kg en font un équipement portable, facile à intégrer sur n’importe quel poste chaud.

Cette friteuse professionnelle de cuisson lente remplace-t-elle avantageusement un four traditionnel pour les cuissons de nuit en basse température ?
Oui, le contrôle électronique temps/température/sonde à cœur permet des cuissons longues non surveillées, avec réduction de main-d’œuvre estimée à 35 % et une qualité de viande nettement supérieure.

Cette friteuse électrique basse température est-elle adaptée aux traiteurs et aux établissements à gros volumes ?
Sa capacité GN 1/1 empilable, sa porte réversible et ses pieds à ventouse en font un outil idéal pour les laboratoires traiteur et cuisines centrales cherchant régularité, sécurité thermique et optimisation des rendements.

En choisissant ce four statique Moduline CSC031E, vous équipez votre établissement d’un matériel de cuisson lente pensé pour la performance, la sécurité et la rentabilité, parfaitement aligné avec les exigences actuelles de la restauration commerciale et collective.

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Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 450x635x405
Alimentation : Mono 230 V + T
Largeur (mm) : 450.0
Profondeur (mm) : 635
Hauteur (mm) : 405
Poids (kg) : 22
Puissance totale absorbée (KW) : 0.7

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Fiche produit (PDF)