Dans une cuisine professionnelle, la gestion des cuissons longues de nuit ou en service décalé pose souvent problème : surveillance permanente, pertes de poids importantes sur les viandes, consommation électrique élevée et manque de constance d’un jour à l’autre. Pour un traiteur ou un restaurant gastronomique, ces aléas impactent directement la marge et la satisfaction client.

Le four statique pour cuisson lente Moduline CSC052E répond précisément à ces enjeux. Grâce au système COOKINGchef et à la sonde à cœur, il permet une cuisson douce entre 30°c et 120°c avec une réduction de main-d’œuvre estimée à -35%. Les pertes de poids se limitent à environ 10%, ce qui augmente sensiblement le rendement : sur 50 kg de viande, vous récupérez jusqu’à 7,5 kg de produit vendable en plus, tout en abaissant la consommation électrique d’environ 25%.

Moduline est un spécialiste de la cuisson douce professionnelle, du maintien et de la remise en température précise. Sa maîtrise thermique garantit des résultats réguliers et une qualité de service optimisée. Pensés pour fluidifier les flux de production tout en sécurisant les process HACCP, ses équipements sont plébiscités par les traiteurs, hôtels et restaurants gastronomiques ayant besoin de constance sur de gros volumes. Cette Expertise reconnue s’appuie sur une Expérience éprouvée dans le secteur et une Fiabilité testée et confirmée sur le terrain.

D’un point de vue technique, ce four professionnel de remise en température dispose d’une chambre fermée étanche à angles arrondis, entièrement calorifugée par laine de roche ou de verre. Les joints alimentaires haute température assurent une excellente tenue dans le temps et un nettoyage aisé. Le chauffage statique est obtenu par résistances à fil basse consommation enveloppant la chambre, alimentées en Mono 230 V + T pour une puissance totale de 1.5 kW. L’appareil offre une capacité de 5 bacs GN 2/1 ou 10 bacs GN 1/1, avec un espacement de 75 mm, dans un format compact de 655x755x555 mm pour un poids de 37 kg.

Ce four statique Moduline en équipement CHR garantit-il une cuisson homogène même en charge maximale ?
Oui, le chauffage statique enveloppant et les deux évents réglables d’évacuation d’humidité assurent une diffusion régulière de la chaleur, même à pleine capacité GN.

Ce four de cuisson lente en équipement CHR réduit-il réellement la surveillance du personnel ?
Oui, la sonde à cœur intégrée, le contrôle électronique temps/température et la sonnerie de fin de cycle permettent de programmer et d’oublier la cuisson, sans présence constante du chef.

Ce four professionnel en équipement CHR offre-t-il une Forte capacité de personnalisation des cuissons ?
Oui, les réglages précis, la porte réversible, les glissières GN amovibles et la conception empilable permettent d’adapter l’appareil à votre organisation et à vos fiches techniques, avec un réel Soin apporté à chaque commande lors de la configuration.

En choisissant ce four de cuisson lente Moduline CSC052E, vous sécurisez vos cuissons longues, améliorez vos rendements et standardisez la qualité de vos plats, dans une logique de performance durable et maîtrisée pour votre cuisine professionnelle.

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Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 655x755x555
Alimentation : Mono 230 V + T
Largeur (mm) : 655.0
Profondeur (mm) : 755
Hauteur (mm) : 555
Poids (kg) : 37
Puissance totale absorbée (KW) : 1.5

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Fiche produit (PDF)