Dans une cuisine professionnelle, la difficulté n’est pas seulement de cuire, mais de garantir une régularité parfaite sur chaque service. Entre les cuissons lentes de nuit, la pression du coup de feu et la gestion du personnel, le risque de surcuisson, de perte de poids à la cuisson et de non-conformité HACCP reste élevé, surtout sur les gros volumes de viande et de plats mijotés.

Le four statique de cuisson lente Moduline série CSD répond précisément à cette problématique. Grâce à la sonde à cœur et à un contrôle électronique précis du temps et de la température, il permet une cuisson douce, avec des pertes de poids limitées à environ 10% et un rendement nettement amélioré. Vous profitez d’une cuisson basse température professionnelle qui réduit la consommation électrique d’environ 25% et assure un processus simplifié pour les pros, en diminuant la surveillance et la main-d’œuvre.

Moduline est un spécialiste de la cuisson douce, du maintien en température et de la remise en température précise. La marque se distingue par une excellente maîtrise thermique, garantissant des résultats réguliers et une qualité de service optimisée. Ses équipements sont conçus pour améliorer les flux de cuisine tout en sécurisant les process alimentaires. Moduline est particulièrement appréciée des traiteurs, établissements gastronomiques et structures ayant besoin de constance et de précision sur des volumes importants. Cette philosophie d’Excellence dans les standards s’illustre ici par un véritable Savoir-faire en amélioration continue au service des brigades exigeantes.

Ce four de remise et maintien en température, référence CSD011E, dispose d’une chambre fermée étanche à angles arrondis, entièrement calorifugée avec laine de roche ou de verre. Les garnitures d’étanchéité alimentaires résistent aux hautes températures, tout en restant faciles à nettoyer. Le chauffage statique est assuré par des résistances à fil basse consommation qui enveloppent la chambre pour une diffusion homogène. L’appareil est alimenté en Mono 230 V + T, développe une puissance totale absorbée de 0.7 kW et offre une capacité de 1 tiroir GN 1/1 profondeur 150 mm, dans un encombrement compact de 660x585x300 mm pour un poids de 31 kg.

Ce four statique de cuisson lente Moduline est-il adapté comme équipement CHR pour réduire la perte de poids des viandes en service intense ?
Oui, la cuisson lente contrôlée par sonde à cœur limite les pertes à environ 10% et améliore nettement le rendement sur chaque fournée, particulièrement intéressant pour les traiteurs et restaurants gastronomiques.

Ce four de remise en température Moduline garantit-il un équipement CHR sécurisé pour un usage continu ?
Oui, la chambre est équipée d’un thermostat de sécurité, de deux évents réglables d’évacuation de l’humidité et d’une structure parfaitement isolée, illustrant un réel Engagement en faveur de la sécurité et une Technologie avancée pour plus d'efficacité.

En choisissant ce four professionnel pour cuisson lente Moduline, vous sécurisez vos process, gagnez en constance et en confort de travail, tout en maîtrisant vos coûts matière et énergie. Un véritable levier de performance pour tout équipement de cuisine professionnelle orienté qualité et productivité.

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Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 660x585x300
Alimentation : Mono 230 V + T
Largeur (mm) : 660.0
Profondeur (mm) : 585
Hauteur (mm) : 300
Poids (kg) : 31
Puissance totale absorbée (KW) : 0.7

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