Dans une cuisine de restaurant traditionnel ou de brasserie à gros débit, on se retrouve vite limité avec un four vieillissant qui ne tient plus la température et oblige à jongler entre les cuissons. Entre les plaques pour le service du midi, les bacs GN pour les banquets et quelques préparations de pâtisserie maison, la cadence finit par souffrir. C’est typiquement dans cette configuration que le Four à convection électrique triphasé - 6 niveaux GN1/1 référence GEU611P de la marque AFI COLLIN-LUCY prend tout son sens?: six niveaux GN 1/1 avec un espacement de 75 mm, une puissance de 7,7 kW en tri 400 V et une chambre bien éclairée permettent de tenir un service soutenu sans dégrader la régularité des cuissons, même avec une équipe réduite ou peu spécialisée sur le poste chaud.

Ce modèle en acier inoxydable, compact (833 x 710 x 710 mm pour 85 kg), s’intègre facilement dans une cuisine déjà bien chargée, tout en offrant une structure robuste avec chambre de cuisson aux angles arrondis, ce qui simplifie énormément l’hygiène en fin de service. Le panneau de commande facile d’utilisation, avec réglage précis de la température de 50 °C à 300 °C et du temps de cuisson, est adapté à un usage intensif avec plusieurs utilisateurs, sans risque de mauvaises manipulations. Le fond en forme de pointe de diamant, l’éclairage intérieur de la chambre et la porte double vitrage avec poignée ergonomique améliorent vraiment le confort de travail au quotidien, notamment quand il faut enchaîner les ouvertures/fermetures en plein coup de feu.

La grande force de ce four GEU611P, ce sont ses glissières universelles adaptées à la fois pour la gastronomie et la pâtisserie?: un même appareil permet de cuire vos bacs GN 1/1 pour les collectivités ou les traiteurs, mais aussi vos plaques pour viennoiseries ou desserts de restaurant. Avec ses 2 turbines et l’arrêt des ventilateurs lors de l’ouverture de la porte, la sécurité et la stabilité de cuisson sont au rendez-vous, même avec une carte variée. L’humidification programmable ou manuelle donne une vraie souplesse?: maintien de moelleux sur les viandes, croûte maîtrisée sur les gratins, réchauffage sans dessécher pour le service en continu. Pour un établissement à forte cadence ou un laboratoire traiteur, on gagne en régularité et en organisation de poste.

Ce type d’équipement est un très bon choix dès qu’il faut un four unique polyvalent pour un restaurant, une brasserie, une collectivité ou un snack évolué, avec un branchement triphasé 400 V disponible et une exigence d’hygiène élevée. Le joint de porte extractible et remplaçable facilement, la chambre aux angles arrondis et la porte double vitrage limitent le temps de nettoyage et les pertes d’énergie, ce qui compte sur la durée. En revanche, si vous avez une production de boulangerie pure très volumique ou un gros labo de pâtisserie avec courbes de température très pointues, ce four conviendra mieux en complément qu’en unique outil principal. Même logique pour un petit établissement sans tri 400 V?: la section de câble 5G2,5 impose une installation électrique sérieuse qu’il faut anticiper.

Ce four de cuisson AFI COLLIN-LUCY à 6 niveaux GN1/1 est-il adapté à un service en continu sur midi et soir avec une seule équipe en cuisine?? Oui, grâce à ses 6 niveaux GN 1/1, ses 2 turbines et sa plage de 50 °C à 300 °C, il tient une cadence soutenue avec une bonne stabilité thermique, tout en restant simple à piloter pour une équipe mixte. Ce modèle de four triphasé GEU611P convient-il pour un usage combiné restauration et pâtisserie maison?? Le kit de glissières universelles et l’humidification programmable ou manuelle le rendent très pertinent pour ce double usage, à condition de bien organiser les plages de production. Ce four électrique professionnel AFI COLLIN-LUCY est-il facile à entretenir en fin de service?? La chambre aux angles arrondis, le fond en pointe de diamant et le joint de porte extractible réduisent clairement le temps de nettoyage et facilitent le maintien d’un niveau d’hygiène élevé.

Pour un chef, un gérant ou un responsable de production qui cherche un four unique fiable, polyvalent et simple pour une cuisine professionnelle, le Four à convection électrique triphasé - 6 niveaux GN1/1 GEU611P d’AFI COLLIN-LUCY offre un très bon compromis entre capacité, compacité et confort de travail. Le fait que la marque fasse partie du groupe FURNOTEL, avec une force de vente de 15 commerciaux expérimentés sur le terrain, sécurise aussi le suivi dans le temps et la disponibilité d’accompagnement via votre revendeur. Si vous disposez du tri 400 V et que vous recherchez un outil de production polyvalent pour service régulier, banquets et petite pâtisserie, c’est un investissement cohérent et maîtrisé pour votre poste chaud.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 833x710x710
Puissance (kW) : 7.7
Poids net en kg : 85.0



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Fiche produit (PDF)