Pour un restaurant traditionnel, une pizzeria ou un labo de traiteur avec peu de place, le Pétrin à spirale 12L 2 vitesses MACPAN, réf. MX10/2V, répond bien à la problématique de produire une pâte régulière sans mobiliser trop de personnel. Avec ses dimensions compactes 300x590x570 mm et un poids de 44 kg, il se place facilement sur un meuble inox ou un poste dédié, sans bloquer le flux en préparation du matin ni en service continu. La cuve de 12 L, soit environ 8 kg de pâte (5 kg de farine), convient à des tournées fréquentes plutôt qu’à de gros pétrissages uniques, ce qui aide à garder une pâte fraîche tout au long du service.

La double vitesse (bol à 20 tr/min et outil à 129 tr/min) permet d’adapter le pétrissage à la texture souhaitée : démarrage en vitesse lente pour structurer, puis passage en rapide pour gagner du temps en coup de feu. L’alimentation triphasée et la puissance de 750 W assurent un fonctionnement stable sur la durée, avec moins de risques de surchauffe en usage intensif raisonné. Le bol de 280x195 mm reste suffisamment large pour un travail propre, sans débordements de farine, ce qui facilite l’hygiène et le nettoyage en fin de service.

Ce modèle est un bon choix si vous avez une production régulière de pâtes à pizza, pains de table ou pâtes fraîches, avec une cadence de service moyenne à soutenue mais pas industrielle. Idéal pour une brigade réduite et un personnel pas forcément spécialisé, grâce à un fonctionnement simple en 2 vitesses. En revanche, pour une grande boulangerie de production ou une collectivité à très gros volumes, la capacité de 8 kg de pâte par fournée sera vite limitante et il faudra envisager un pétrin de plus grand volume.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 300x590x570
Dimensions du bol (mm) : 280x195
Alimentation : Triphasée
Poids (kg) : 44.0
Capacité de pâte (kg) : 8
Capacité (L) : 12.0
Puissance (W) : 750.0
Capacité de farine (kg) : 5.0
Vitesse du bol (tr/min) : 20.0
Vitesse de l'outil (tr/min) : 129.0



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