Dans une boulangerie de quartier ou un labo de pizzeria travaillant en service continu, la difficulté, c’est de garantir une qualité de pâte régulière tout en gardant un bon confort de travail, surtout avec peu de personnel qualifié. Le Pétrin à spirale 32L 1 vitesse - 420x760x660 MACPAN référence MX30/1V répond bien à cette situation : il permet de lancer des pétrissages de 15 à 25 kg de pâte sans surveillance permanente, tout en restant maniable et compact sur un poste serré grâce à ses dimensions de 420x760x660 mm et son poids de 73 kg, stable sans être ingérable à déplacer si besoin.

Avec sa capacité cuve de 32 L, jusqu’à 17 kg de farine et 25 kg de pâte, on est sur un volume cohérent pour un restaurant à forte activité pizza, une petite boulangerie ou un traiteur qui prépare ses bases en amont du coup de feu. La vitesse de bol de 12 tr/min couplée aux 103 tr/min de l’outil offre un pétrissage régulier, sans échauffement excessif, pratique pour des pâtes hydratées. La puissance de 1,1 kW en alimentation monophasée simplifie l’implantation dans un local existant, sans gros travaux électriques.

Ce pétrin est un bon choix si vous cherchez un matériel robuste pour une cadence de production quotidienne stable, avec des séries répétitives de pâtes, dans un espace réduit et avec du personnel pas toujours spécialisé. Il devient moins pertinent si vous travaillez en très gros volumes type grosse boulangerie industrielle, si vous avez besoin de plusieurs vitesses ou de programmes sophistiqués, ou encore si votre production varie fortement entre petites et très grandes quantités au cours de la journée.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 420x760x660
Puissance (kW) : 1,1
Alimentation : Monophasée
Poids (kg) : 73.0
Capacité de pâte (kg) : 25
Capacité (L) : 32.0
Capacité de farine (kg) : 17.0
Vitesse du bol (tr/min) : 12.0
Vitesse de l'outil (tr/min) : 103.0



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