Dans une petite boulangerie de quartier ou un labo de restaurant qui pétrit son pain et ses pâtes maison chaque matin, la difficulté, c’est de tenir une cadence régulière sans encombrer le plan de travail. Le Pétrin à spirale 16L 1 vitesse avec tête relevable - 340x630x570 MACPAN, réf. MXR15/1V, répond bien à cette logique de production : des fournées de 8 kg de farine, soit environ 12 kg de pâte, adaptées aux tournées du matin ou aux préparations de service continu, avec une machine compacte de 340x630x570 mm qui trouve sa place même dans un local exigu.

La cuve de 16 L (diamètre 317 x 210 mm) associée à une vitesse d’outil de 83 tr/min et un bol à 13 tr/min offre un pétrissage régulier, stable, sans surchauffe anormale de la pâte pour ce volume. La tête relevable facilite le décuvage, le raclage et le nettoyage en fin de service, ce qui est appréciable avec du personnel non spécialisé. L’alimentation triphasée et la puissance de 550 W garantissent un fonctionnement fiable pour un usage quotidien, avec un poids de 53 kg qui assure une bonne stabilité au poste.

Ce modèle est un bon choix pour un restaurant traditionnel, une brasserie, un snack de qualité ou un petit atelier de boulangerie/traiteur qui travaille des volumes moyens mais réguliers, et qui cherche un pétrin robuste sans passer sur des capacités industrielles. Il est moins adapté à une grosse boulangerie ou une collectivité produisant en continu des bacs entiers de pâte : dans ce cas, la capacité de 12 kg de pâte risque de devenir un goulot d’étranglement et il faudra envisager un volume supérieur ou un modèle multi-vitesses.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 340x630x570
Dimensions du bol (mm) : 317x210
Alimentation : Triphasée
Poids (kg) : 53
Capacité de pâte (kg) : 12
Capacité (L) : 16
Puissance (W) : 550
Capacité de farine (kg) : 8
Vitesse du bol (tr/min) : 13

Vitesse de l'outil (tr/min) : 83

Roues en option

Grille de protection en option

Timer manuel en option

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