Pour une cuisine professionnelle structurée, le Pétrin à spirale 16L 2 vitesses avec tête relevable - 340x630x570 MACPAN, réf. MXR15/2V, est un vrai outil de base pour sécuriser votre production de pâtes. Avec une capacité de pâte de 12 kg (bol 16 L, Ø 317 x 210 mm) et une alimentation triphasée, il convient parfaitement à un restaurant traditionnel, une pizzeria de taille moyenne, un traiteur ou une petite boulangerie qui veut des pâtes régulières sans dépendre d’un gros laboratoire. Son encombrement contenu (340x630x570 mm, 53 kg) facilite l’intégration dans un poste serré tout en gardant une bonne stabilité en service.

Sur un service continu ou une grosse mise en place du matin, les deux vitesses, avec 20 tr/min au bol et 129 tr/min à l’outil, permettent d’adapter le travail de pâte à votre cadence de service : pointage rapide pour une pâte à pizza, pétrissage plus doux pour une pâte briochée. La capacité de farine de 8 kg suffit pour alimenter plusieurs services sans relancer la machine toutes les 10 minutes. La tête relevable simplifie le décuveage, surtout avec du personnel peu expérimenté, et limite les manipulations risquées dans le feu du coup de feu.

En exploitation, on apprécie surtout le confort de travail et la répétabilité : une fois vos temps et vitesses calés, vous obtenez une pâte stable, ce qui facilite l’organisation du poste froid et du four. La puissance de 750 W est cohérente avec un usage intensif raisonnable, sans surcharger votre ligne électrique. Le nettoyage en fin de service reste gérable grâce au volume contenu du bol et à la tête relevable, ce qui aide à maintenir un bon niveau d’hygiène même avec une équipe réduite.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 340x630x570
Dimensions du bol (mm) : 317x210
Alimentation : Triphasée
Poids (kg) : 53.0
Capacité de pâte (kg) : 12
Capacité (L) : 16.0
Puissance (W) : 750.0
Capacité de farine (kg) : 8.0
Vitesse du bol (tr/min) : 20.0
Vitesse de l'outil (tr/min) : 129.0



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