Pour un restaurant, une pizzeria ou une petite boulangerie qui pétrit tous les matins, le vrai sujet c’est la régularité de la pâte et le manque de place en labo. Le Pétrin à spirale 32L 1 vitesse avec tête relevable - 420x760x660 MACPAN, réf. MXR30/1V, répond bien à cette logique : format compact 420x760x660 mm, mais une vraie capacité de production avec 25 kg de pâte par cycle. En préparation de service, vous sécurisez vos pesées et vos temps de repos, sans monopoliser le plan de travail ni devoir lancer 4 ou 5 petits pétrissages successifs.

La cuve de 32 L (Ø bol 400x260 mm) et la spirale à 103 tr/min associée au bol à 12 tr/min offrent un pétrissage homogène, adapté à des pâtes à pizza, pâtes à pain ou pâtes briochées standard. La tête relevable facilite clairement le décuivrage et le nettoyage en fin de service, point important quand le personnel n’est pas spécialisé. Avec sa alimentation monophasée et sa puissance de 1,1 kW, le branchement est simple dans la plupart des cuisines professionnelles, sans travaux électriques lourds.

Ce modèle de pétrin à spirale de 73 kg sera pertinent pour une production quotidienne régulière, en usage intensif raisonnable : pizzeria de quartier, brasserie à forte vente de pains maison, labo de traiteur. Il est moins adapté si vous travaillez des hydrations très élevées, des pâtes spéciales en grandes séries ou des cadences industrielles, où il faudrait plusieurs vitesses et une capacité supérieure à 17 kg de farine par fournée. À l’échelle d’un établissement de taille moyenne, c’est un bon compromis entre productivité, stabilité de la pâte et confort d’organisation du poste.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 420x760x660
Dimensions du bol (mm) : 400x260
Puissance (kW) : 1,1
Alimentation : Monophasée
Poids (kg) : 73
Capacité de pâte (kg) : 25
Capacité (L) : 32
Capacité de farine (kg) : 17
Vitesse du bol (tr/min) : 12

Vitesse de l'outil (tr/min) : 103

Roues en option

Grille de protection en option

Timer manuel en option

Retrouvez ici nos autres équipement professionnel.