Dans beaucoup de cuisines professionnelles, le vrai problème avec un pétrin, c’est la gestion de la cadence de production dans un espace réduit, tout en gardant une pâte régulière malgré un personnel parfois peu formé. Le Pétrin à spirale 32L 2 vitesses avec tête relevable - 420x760x660 MACPAN, réf. MXR30/2V, répond à cette logique : cuve de 32 L, capacité de pâte de 25 kg (environ 17 kg de farine) avec un outil à 160 tr/min et un bol à 19 tr/min, suffisant pour une boulangerie de quartier, un restaurant à fort débit pizza/pains maison ou un traiteur. Les dimensions compactes 420x760x660 mm permettent une intégration dans un laboratoire déjà chargé, sans sacrifier l’organisation du poste. La tête relevable facilite le contrôle visuel en pleine production, évite les erreurs de pétrissage et limite les pertes de temps en ajustement de recette.

En usage réel, ce pétrin triphasé de 1,1 kW et 73 kg de masse s’adresse à un établissement qui pétrit plusieurs fois par jour, sur service continu ou en préparation du matin. En coup de feu, les 2 vitesses permettent de gérer une première phase de frasage douce, puis un pétrissage plus énergique pour sécuriser la constance de la pâte sans surchauffe excessive. La cuve de 400x260 mm reste adaptée à des fournées moyennes, évitant les demi-charges non rentables. Pour un responsable qui vise la fiabilité sur la durée, le choix se justifie si le besoin réel tourne autour de productions répétées, plutôt qu’un usage très ponctuel. Si ton équipe n’est pas spécialisée, la simplicité des commandes et la tête relevable réduisent les risques de mauvaise manipulation, tout en facilitant le nettoyage en fin de service.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 420x760x660
Dimensions du bol (mm) : 400x260
Puissance (kW) : 1,1
Alimentation : Triphasée
Poids (kg) : 73
Capacité de pâte (kg) : 25
Capacité (L) : 32
Capacité de farine (kg) : 17
Vitesse du bol (tr/min) : 19
Vitesse de l'outil (tr/min) : 160

Roues en option

Grille de protection en option

Timer manuel en option

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