Pour un restaurant traditionnel, une brasserie ou un petit labo de boulangerie qui prépare son pâton sur place, le Pétrin à spirale 41L 1 vitesse avec tête relevable - 480x840x760 MACPAN, réf. MXR40/1V, répond bien aux besoins de production régulière sans passer sur une machine industrielle. Avec une capacité de pâte de 35 kg (soit environ 23 kg de farine pour 41 L de cuve), on couvre sereinement les pâtes à pizza du service du soir, les pâtes à pain du matin ou une production de viennoiseries pour la journée. Sa structure compacte 480x840x760 mm limite l’encombrement dans un coin de labo ou de plonge, tout en gardant une cuve de 452x260 mm exploitable au quotidien.

En pratique, la tête relevable apporte un vrai confort de travail : accès facile à la cuve pour le raclage, contrôle de la texture, nettoyage de fin de service sans démontages compliqués, utile quand le personnel n’est pas spécialisé. La vitesse unique (outil à 88 tr/min, bol à 10 tr/min) avec moteur 1,5 kW en alimentation monophasée assure un pétrissage régulier pour pâtes à hydratation classique, sans réglages complexes pendant le coup de feu. Avec ses 118 kg, l’ensemble reste stable en usage intensif, même en enchaînant plusieurs fournées.

Ce modèle est un bon choix pour un établissement qui travaille une cadence soutenue mais maîtrisée, avec des recettes stables et un besoin de fiabilité sur la durée, en particulier là où l’on ne dispose que du monophasé. Il sera moins adapté à une très grosse boulangerie industrielle, à des pâtes ultra hydratées nécessitant des vitesses différenciées, ou à un snack avec très peu de volume où une cuve de 41 L serait surdimensionnée et prendrait inutilement de la place.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 480x840x760
Dimensions du bol (mm) : 452x260
Puissance (kW) : 1,5
Alimentation : Monophasée
Poids (kg) : 118
Capacité de pâte (kg) : 35
Capacité (L) : 41
Capacité de farine (kg) : 23
Vitesse du bol (tr/min) : 10

Vitesse de l'outil (tr/min) : 88

Roues en option

Grille de protection en option

Timer manuel en option

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