Ce Pétrin à spirale 41L 2 vitesses avec tête relevable - 480x840x760 MACPAN, réf. MXR40/2V, est typiquement un matériel qu’on installe pour structurer une production régulière en boulangerie de restaurant, pizzeria, snack à pâte fraîche ou petit labo traiteur. Avec une capacité de pâte de 35 kg (23 kg de farine, bol 41 L), on couvre confortablement les besoins d’un service du midi et du soir sans relancer toutes les heures, ce qui stabilise l’organisation du poste et sécurise les temps de pousse. Le format compact 480x840x760 mm reste gérable dans un local exigu, tout en apportant un vrai saut de productivité par rapport à un pétrin de table.

En conditions réelles, ce pétrin trouve sa place en préparation du matin pour lancer les pâtes à pizza, pâtes à pain ou pâtes briochées, mais aussi en relance en service continu quand la fréquentation dépasse les prévisions. La cuve (452x260 mm) et la tête relevable facilitent le chargement d’ingrédients, le contrôle de texture et le raclage en fin de pétrie, ce qui compte quand le personnel n’est pas toujours spécialisé. L’alimentation triphasée et la puissance de 1,5 kW offrent une base sérieuse pour un usage intensif sur des pâtes standards, sans viser des hydrations extrêmes.

En exploitation, les deux vitesses (bol 16 tr/min, outil 137 tr/min) permettent d’ajuster la cadence de service : première vitesse pour le frasage propre, deuxième pour serrer la pâte et tenir les temps. Les 118 kg apportent une bonne stabilité, utile quand on enchaîne les pétries en fin de matinée. Le gain principal reste le confort de travail et la régularité : moins de variabilité de pâte, moins de fatigue pour l’équipe, nettoyage plus rapide grâce à la tête relevable, avec un niveau d’hygiène plus facile à maintenir au quotidien. Ce modèle convient bien à un établissement qui veut fiabiliser sa production maison sans passer au gros matériel de boulangerie industrielle.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 480x840x760
Dimensions du bol (mm) : 452x260
Puissance (kW) : 1,5
Alimentation : Triphasée
Poids (kg) : 118
Capacité de pâte (kg) : 35
Capacité (L) : 41
Capacité de farine (kg) : 23
Vitesse du bol (tr/min) : 16

Vitesse de l'outil (tr/min) : 137

Roues en option

Grille de protection en option

Timer manuel en option

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