Dans une petite boulangerie de quartier ou un restaurant qui fait son propre pain, la vraie difficulté, c’est la régularité des pâtes avec un espace réduit et une équipe pas toujours spécialisée. Pendant la préparation du matin, vous devez enchaîner les pétrissages sans perdre de temps, tout en gardant une bonne hydratation et une texture stable. Le Pétrin à spirale 16L 1 vitesse avec tête relevable et cuve extractible MACPAN, réf. MXRE15/1V, trouve bien sa place dans ce contexte : format compact 340x630x570 mm, capacité de pâte 12 kg, il couvre sans problème la production quotidienne d’un restaurant traditionnel, d’une pizzeria ou d’un traiteur qui veut garder la main sur sa pâte.

Sur le terrain, la tête relevable et la cuve extractible changent vraiment le confort de travail : mise en cuve, contrôle de la pâte, décuvage et nettoyage en fin de service deviennent rapides, même avec un personnel non spécialisé. La capacité de 16 L et une capacité de farine de 8 kg permettent de lancer des fournées cohérentes sans surcharger la machine. La vitesse unique, avec bol à 13 tr/min et outil à 83 tr/min, assure un pétrissage stable, adapté aux pâtes à pizza, pains courants et pâtes salées. En monophasé 550 W et 53 kg, il reste simple à installer tout en offrant une vraie fiabilité au quotidien.

Ce modèle est un bon choix si vous avez un laboratoire exigu, une cadence régulière mais non industrielle, et un besoin de nettoyage fréquent pour garantir l’hygiène. Il sera moins adapté pour une grosse boulangerie ou une production continue de grande capacité, où un pétrin à plus grand volume ou à plusieurs vitesses sera plus cohérent. Pour une brasserie, un snack évolutif ou une petite structure de restauration qualitative, le compromis entre encombrement, capacité et simplicité d’usage est bien équilibré.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 340x630x570
Dimensions du bol (mm) : 317x210
Alimentation : Monophasée
Poids (kg) : 53.0
Capacité de pâte (kg) : 12
Capacité (L) : 16.0
Puissance (W) : 550.0
Capacité de farine (kg) : 8.0
Vitesse du bol (tr/min) : 13.0
Vitesse de l'outil (tr/min) : 83.0



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