Dans une petite boulangerie de quartier ou un restaurant qui fait son pain et ses pâtes maison, la vraie difficulté, c’est la cadence de production sur une surface réduite. Le Pétrin à spirale 16L 2 vitesses avec tête relevable et cuve extractible - 340x630x570 MACPAN, réf. MXRE15/2V, répond bien à ce cas : volume suffisant pour 8 kg de farine, mais encombrement limité à 340x630x570 mm, idéal sur un poste serré ou en arrière de laboratoire. Pour un chef qui enchaîne pointes du matin, préparation de service et remise en température, disposer d’un pétrin stable de 53 kg avec cuve extractible limite les manipulations lourdes et les pertes de temps entre deux fournées.

Avec sa capacité de pâte de 12 kg (bol 16 L – dimensions 317x210 mm) et ses 2 vitesses, ce modèle permet d’adapter le pétrissage à la texture recherchée, que ce soit pour une pâte à pizza de brasserie ou une pâte à pain de restaurant gastronomique. La vitesse de bol à 20 tr/min et de l’outil à 129 tr/min, associée à une puissance de 750 W en triphasé, offre un pétrissage régulier sans surchauffer la pâte. La tête relevable et la cuve extractible simplifient nettement le nettoyage de fin de service, un vrai plus quand le personnel n’est pas spécialisé et que les rotations sont rapides. Ce pétrin est particulièrement adapté aux restaurants traditionnels, pizzerias, snacks haut de gamme et petites structures artisanales avec production quotidienne. En revanche, pour une grosse boulangerie industrielle ou une collectivité à très gros volumes, la capacité de 16 L montrera ses limites et il faudra envisager un modèle de plus grande capacité pour tenir la cadence intensive.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 340x630x570
Dimensions du bol (mm) : 317x210
Alimentation : Triphasée
Poids (kg) : 53.0
Capacité de pâte (kg) : 12
Capacité (L) : 16.0
Puissance (W) : 750.0
Capacité de farine (kg) : 8.0
Vitesse du bol (tr/min) : 20.0
Vitesse de l'outil (tr/min) : 129.0



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