Dans une cuisine bien organisée, la Cellule de refroidissement rapide inox 5 niveaux - 760x725x770 mm AFI COLLIN-LUCY, réf. RF50FASTER, devient un maillon central de la maîtrise du froid. Elle permet de sécuriser la production, lisser les pics de travail et respecter les normes HACCP sans bricolage. La possibilité de passer de +90 °C à +3 °C en 90 minutes sur 15 kg, ou de +90 °C à -18 °C en 240 minutes sur 10 kg, change la façon de planifier la mise en place?: on produit plus tôt, on stocke mieux, on finit moins tard. Dans une brigade, disposer d’un équipement capable de gérer un refroidissement et une congélation rapides libère le four, soulage les chambres froides positives et négatives, et évite les surcharges de service. Avec son format compact 760 x 725 x 770 mm, cette cellule trouve sa place dans des cuisines déjà pleines, tout en offrant une vraie capacité GN 1/1 et 600 x 400 sur 5 niveaux.

Sur le terrain, cette cellule mixte 5 niveaux est pertinente pour un restaurant traditionnel travaillant en batch, un traiteur ou une collectivité qui prépare la veille, mais aussi pour une boulangerie ou une pâtisserie qui doit gérer des plaques 600 x 400. En service continu, la combinaison classe climatique 5, gaz réfrigérant R290 et refroidissement ventilé garantit une tenue au froid même quand la température ambiante monte. La chambre en acier inox AISI 304, l’isolation 70 mm sans CFC et la porte réversible en font un équipement adapté aux environnements exigeants, où l’on ouvre et ferme souvent. L’alimentation en 230 V monophasé (0,749 kW) permet une installation simple, sans revoir toute l’infrastructure électrique, ce qui est un vrai point fort en rénovation ou en petite structure.

En usage réel, ce qui fait la différence, c’est la sonde à cœur de série et la possibilité de travailler avec ou sans sonde selon les productions. Sur une production de sauces, de plats en barquette ou de bacs GN, on déclenche des cycles précis, on suit les messages d’erreur directement dans l’affichage, et l’alarme sonore prévient en cas d’écart ou de porte mal fermée. L’arrêt de la ventilation à l’ouverture de porte protège le produit et limite les remontées de température, ce qui compte en coup de feu où l’on ouvre souvent. L’espacement de 70 mm entre clayettes, le bac à condensats d’eau et les pieds ajustables simplifient l’organisation du poste et le nettoyage en fin de service, avec un dégivrage manuel que l’on planifie sur les temps morts pour garder des performances stables. Pour un responsable de cuisine, ces éléments assurent un confort de travail et une répétabilité des résultats.

Cette cellule AFI COLLIN-LUCY 5 niveaux est-elle adaptée à un restaurant à forte cadence avec peu de personnel qualifié en froid ? La réponse est oui, à condition de bien calibrer les charges et de respecter les 15 kg en refroidissement et 10 kg en congélation par cycle. L’affichage avec messages d’erreur, l’alarme sonore et le travail guidé par sonde à cœur limitent les erreurs de manipulation, même avec une équipe peu formée aux équipements de froid spécialisés. La construction en inox AISI 304 et la conception simple (refroidissement ventilé, dégivrage manuel, accès clair) facilitent la maintenance courante. De plus, le fait que AFI COLLIN-LUCY fasse partie du groupe FURNOTEL, avec une force de vente de 15 commerciaux expérimentés sur le terrain, garantit un suivi sérieux et une disponibilité de conseils techniques, ce qui est précieux pour un investissement stratégique.

Pour trancher, il faut regarder votre volume moyen par service, la place disponible et votre organisation de production. Si vous tournez autour de 10 à 15 kg par fournée en chaud à refroidir, que vous travaillez en GN 1/1 ou 600 x 400 et que vous manquez de place, cette cellule de refroidissement mixte 5 niveaux au format 760x725x770 mm est cohérente. Elle conviendra à un bistrot actif, une brasserie, un traiteur ou une petite collectivité qui veut structurer sa marche en avant sans surdimensionner le matériel. Si vos volumes sont beaucoup plus importants ou si vous avez besoin de cycles simultanés sur plusieurs familles de produits, il faudra envisager une capacité supérieure, mais pour un établissement de taille moyenne cherchant à sécuriser l’hygiène, optimiser la mise en place et fiabiliser ses cadences, la RF50FASTER constitue un choix sobre, fiable et adapté à un usage intensif maîtrisé.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 760x725x770
Type d'énergie : Electrique
Alimentation/Tension : 230/1/T
Puissance (kW) : 0.749
Type de gaz : R290
Poids net en kg : 105.0
Classe Climatique : 5



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Fiche produit (PDF)