Four électrique vapeur professionnel Diamond avec commandes tactiles, auto-nettoyage et capacité de charge 100 kg pour cuisines intensives.

Ce four mixte professionnel Diamond équipé d'un système de convection forcée et de génération de vapeur par boiler extérieur assure une cuisson homogène et précise. Sa capacité de charge de 100 kg et son chargement plats GN 1/1 le destinent aux restaurants, collectivités et traiteurs exigeants. La porte à triple vitrage avec ouverture sécurisée et récupérateur de condensation garantit sécurité et hygiène. Les commandes tactiles de 7" avec programmes personnalisables et sonde à cœur offrent une précision de cuisson adaptée aux productions intensives.

Caractéristiques techniques

Chariot & chargeur 600x400 EURONORM (sur demande réf : AC/2P2.....)
À noter : livré sans grilles et sans plats GN
Enceinte de cuisson : entièrement soudée, étanchéité totale, coins et angles arrondis sans aspérités
Porte à triple vitrage : poignée ergonomique et athermique, fermeture automatique avec ouverture sécurisée en 2 étapes pour protection contre les évacuations de vapeur, récupérateur de condensation intégré dans la porte, vitre intérieure montée sur charnières, facilitant le nettoyage et garantissant une hygiène parfaite
Chauffage électrique : par résistances blindées circulaires inoxydables placées derrière les déflecteurs du ventilateur, vapeur: par résistances blindées inoxydables dans un boiler extérieur (en acier inox AISI 316)
En option : module de communication four & cellule "TOUCH" (voir: AC/CMAF-X)
Dimensions extérieures (LxPxH) : 911x864x1794 mm
Puissance électrique (kW) : 37,7 kW
Alimentation : Triphasé
Poids : 309 kg
Matériau de construction : acier inox AISI 304 intérieur et extérieur
Four "chargement en longueur" chargement plats GN 1/3 ,1/2, 2/3 et 1/1
Capacité de charge 100Kg
1 chariot de transfert et 1 chargeur amovible à pas de 63mm "antibasculant"
Sonde à coeur
Douchette encastrée avec enrouleur
Tôle de fermeture inférieure intégrée dans la porte
Pieds en inox réglables
Construction intérieure et extérieure en acier inox AISI 304, isolation thermique en fibre céramique, panneau de commande muni d'un filtre inox, évitant l'encrassement des composants (panneau ventilé), pieds en inox
Joint d'étanchéité fixé sur la face avant de l'enceinte de cuisson
Fond à double emboutissement qui sépare la condensation des graisses vers la décharge
Condenseur de vapeur de série réduisant la température des condensats à l'évacuation et limitant la sortie de vapeur à l'ouverture de la porte
Structure porte platine facilement amovible
Diffuseurs de chaleur facilement démontables
Oura motorisée largement dimensionnée permettant toutes les cuissons
Conception unique de l'enceinte couplée à un ventilateur latéral en acier inox AISI 304 (CCRR), garantissent une gestion et une distribution uniforme de la chaleur

Une circulation d'air entre les vitres garantit une meilleure isolation thermique
Micro-interrupteur pour l'arrêt du ventilateur lors de l'ouverture
Éclairage LED latéral permettant une vision globale de l'enceinte
Panneau de commandes "écran tactile" de 7" avec, accessibilité frontale, facilité et rapidité pour le SAV, indice de protection IPX5 (contre les jets d'eau à la lance)
Certification "Energy Star"
PLUS Version At
Porte triples vitrages
Optimisation de la consommation en eau
Vapeur générée par boiler (100% de saturation)
Commandes "écran tactile", écran tactile de 7" et couleur haute définition, permettant à l'utilisateur de personnaliser toutes les principales fonctions du four
Gestion des favoris sur l'écran d'accueil
Alerte sonore et visuelle pour fin de programme
3 modalités de cuisson (automatique, programmée, manuelle)
Régulation de l'humidification de 1% jusqu'à 100% grâce à sa sonde LAMBDA (CCHY - Brevet exclusif), un contôle réel de l'humidité (brevet exclusif) permettant également de grandes économies en consommation d'eau "WATER SAVING"
7 régulations de vitesse
Sonde à coeur (6 capteurs "sensors")
Préchauffage automatique et refroidissement rapide de l'enceinte de cuisson (CCRR)
Port USB permettant de conserver, transférer les divers programmes de cuisson (gestion des données HACCP)
"nettoyage automatique" dispositif de nettoyage automatique intégré (CCNA) avec détartrage du boiler, 4 différents cycles au choix, fonction "ECONOMIZER" permettant des économies en eau et détergents
Atout - Types de cuisson
Convection de 25°C à 300°C
Vapeur 100°C
Mixte convection/vapeur de 25°C à 250°C
Cuisson à basse température de 25°C à 99°C
Régénération et maintien à température de 25°C à 250°C

À propos de la marque Diamond

Diamond Europe est un acteur historique des équipements pour cuisines professionnelles et de la réfrigération CHR. Avec plus de 40 ans d'expérience et un réseau de 1300 revendeurs-installateurs, la marque propose une offre complète couvrant le froid commercial, le matériel de cuisson, la laverie et le mobilier inox. Ses appareils allient robustesse, fiabilité et innovation technologique pour un usage intensif en restauration professionnelle.

SAVLe réseau de revendeurs-installateurs Diamond assure un accompagnement durable et une haute disponibilité des pièces détachées. La marque garantit la fiabilité de son matériel pour les professionnels exigeants. Notre équipe SAV est joignable au 03 75 00 61 41.

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