Dans un service de restauration, la phase de dressage et de finition des assiettes est souvent un goulet d’étranglement : il faut gratiner, dorer ou remettre en température rapidement sans dessécher les préparations, tout en gardant une cadence soutenue en plein coup de feu. Une organisation approximative sur ce poste fait rapidement chuter la qualité et la régularité des envois.

La salamandre électrique professionnelle NOSEM avec plafond mobile, équipée du système PDS©, répond précisément à cette problématique. Sa conception pensée pour l'efficacité permet une mise en chauffe instantanée : le contact du plat avec la barre inox déclenche immédiatement les foyers vitrocéramiques, qui montent à température en quelques secondes. Dès que le plat est retiré, la chauffe s’arrête, générant jusqu’à 35 % d’économie d’énergie et une vraie souplesse pour répondre aux imprévus du service.

NOSEM est spécialisée dans les équipements frigorifiques pour chambres froides, avec une expertise pointue en groupes monoblocs et biblocs. La marque est reconnue pour la fiabilité de ses unités, leur rendement constant et leur installation simplifiée. Les solutions NOSEM sont pensées pour fonctionner en continu dans des environnements exigeants comme la boucherie, la boulangerie, la restauration et les collectivités. Leur conception robuste garantit une grande stabilité de température et un entretien facilité. Cette culture de la performance se retrouve pleinement dans cette salamandre de cuisine professionnelle Réf. SEM800PDS, avec des solutions testées et validées sur le terrain CHR.

D’un point de vue technique, cette salamandre propose trois zones de chauffe indépendantes par foyers vitrocéramiques, pilotées par doseur d’énergie et commutateurs séparés pour un réglage précis. Le plafond mobile offre une hauteur utile réglable de 100 à 260 mm, permettant d’adapter la puissance de rayonnement à la préparation. La surface utile de cuisson est de 600 x 300 mm avec bac, la structure est fermée sur trois côtés, avec grille coulissante sur deux niveaux. L’appareil est alimenté en Tri 380 V + N + T, développe une puissance de 4.5 kW et affiche des dimensions de 800x640x590 mm pour un poids de 60 kg. Autant d’éléments qui en font une salamandre électrique de rendement élevé et parfaitement adaptée aux cuisines intensives.

Ce lave-vaisselle de finition peut-il assurer un service intensif en gratinage sans perte de qualité ?
Oui, les trois zones de chauffe indépendantes et le plafond mobile garantissent une régularité de gratinage même en charge maximale, avec des solutions conçues pour la résilience des brigades exigeantes.

Ce lave-vaisselle à commande PDS facilite-t-il le travail en flux tendu au passe ?
Le PDS© déclenche la chauffe uniquement à la présence du plat, ce qui simplifie les gestes, limite les erreurs et s’inscrit dans une logique de conformité stricte aux réglementations énergétiques et de sécurité.

En choisissant cette salamandre professionnelle NOSEM, vous sécurisez un poste stratégique du passe avec un matériel robuste, réactif et économe, parfaitement dimensionné pour les restaurants, brasseries et collectivités en recherche de constance et de productivité.

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Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x640x590
Alimentation : Tri 380 V + N + T
Largeur (mm) : 800.0
Profondeur (mm) : 640
Hauteur (mm) : 590
Poids (kg) : 60
Energie : Electrique
Puissance totale absorbée (KW) : 4.5

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