Pensé pour les pizzerias à fort débit, les chaînes de restauration et les laboratoires de production, le four tunnel ventilé gaz digital VIRTUS référence SY12100VGASD sécurise vos pics de service avec une cadence jusqu’à 300 pizzas/heure. Sa cuisson en continu garantit régularité, réduction des manipulations et maîtrise des coûts, dans un encombrement optimisé pour les cuisines professionnelles les plus exigeantes.

En 1989, Francesco Marrocchino fonde sa première entreprise dans le secteur des cuisines professionnelles, fort de plus de 15 ans d'expérience dans l'industrie agroalimentaire. Sa vision, qui consiste à garantir une livraison immédiate des produits, associée à une logistique performante et un service après-vente irréprochable, révolutionne la distribution sur ce marché.
En 2004, son fils Vittorio Marrocchino a fondé l'actuel groupe Virtus GmbH. Tel père, tel fils. La passion est le moteur de l'entreprise. Au fil du temps, la société, initialement axée sur la distribution, s'est orientée vers la production. Aujourd'hui, le groupe VIRTUS, dirigé par le père et le fils, est une marque de confiance pour les chefs professionnels en quête d'excellence. L'entrepôt principal, d'une capacité de 15 000 m², est situé à Hamm (Allemagne). À Lainate (Italie), ils disposent d'un second centre logistique d'une capacité de 5 000 m². Cette infrastructure étendue leur permet de maintenir un stock important de matériel et d'être votre Partenaire de confiance. Au cours des 10 dernières années, ils ont continuellement étendu leurs activités à travers le monde, en collaboration avec leur réseau de distributeurs. En 2006, ils sont présents dans 35 pays ; aujourd'hui, ils opèrent dans plus de 60.

Ce four à pizza convoyeur professionnel bénéficie de Technologies conçues pour la durabilité : chambre ventilée alimentée au gaz, assistance électrique en 220-240 V, puissance gaz de 45.0 kW et montée en température jusqu’à +320°C. Sa structure massive de 539.0 kg et son châssis sur roues forment un ensemble stable et mobile, parfaitement adapté au classement logistique Sperrgut/Bulky goods. Les dimensions de 2450 x 1980 x 1200 mm cm facilitent l’intégration en ligne de production.

Le support mobile sur roues permet de réorganiser rapidement la ligne chaude, de simplifier le nettoyage du sol et d’optimiser l’ergonomie de travail. La commande digitale assure un réglage fin des temps de passage, favorisant un Engagement envers l’efficacité énergétique et la constance de cuisson, même sur des volumes élevés.

Comparé à un four à pizza traditionnel ou à sole fixe, ce four à tunnel ventilé à gaz réduit fortement les manipulations, limite les erreurs humaines et offre une qualité reproductible sur chaque fournée. Il répond aux besoins des établissements recherchant des Solutions en adéquation avec les enjeux actuels de productivité, de maîtrise des coûts et de régularité produit, tout en profitant de la Disponibilité immédiate des stocks chez VIRTUS.

Ce four tunnel ventilé gaz digital est-il adapté à une production continue de pizzas en service intensif
Oui, sa conception en tunnel convoyeur et sa puissance gaz permettent une production en continu jusqu’à 300 pizzas/heure, idéale pour les gros services et les chaînes.

Comment déplacer en sécurité ce four tunnel gaz digital monté sur support mobile
Le support sur roues est conçu pour supporter le poids de 539.0 kg ; il doit être déplacé à vide, sur sol plan, en verrouillant ensuite les roulettes pour garantir la stabilité.

Ce four tunnel ventilé gaz nécessite-t-il une double alimentation gaz et électrique
Oui, le four fonctionne avec une connexion gaz+électrique et une alimentation en 220-240 V pour la partie contrôle et ventilation.

Ce four tunnel gaz digital convient-il aux cuisines professionnelles disposant d’un espace réduit
Ses dimensions de 2450 x 1980 x 1200 mm cm doivent être anticipées, mais le montage sur roues et le format en ligne permettent souvent une intégration plus rationnelle qu’un grand four à sole.

Choisir le Four tunnel ventilé gaz digital avec support mobile sur roues 300 pizzas/h, c’est investir dans un outil de cuisson haute capacité pensé pour la performance quotidienne de votre établissement CHR, avec l’assurance du suivi VIRTUS et de BBR.

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Caractéristiques :

Dimensions : 2450 x 1980 x 1200 mm
Poids (kg) : 539.0
Type de connection : gaz+électrique
Tension (V) : 220-240
Puissance four gaz (kW) : 45.0
Température du four (°C) : max. +320°C

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Fiche produit (PDF)