Dans un service soutenu, la difficulté n’est pas seulement de griller ou gratiner vite, mais de le faire avec une régularité parfaite, sans dessécher les produits ni monopoliser la place sur le passe. Les chefs ont besoin d’une salamandre professionnelle compacte, réactive et simple à piloter pour enchaîner toasts, gratins, finitions de viandes ou de poissons avec une vraie maîtrise des cuissons.

La salamandre électrique fermée sur 3 côtés puissance 3 kW et 650x350 mm VIRTUS répond précisément à cette problématique. Sa chambre fermée sur trois faces canalise la chaleur sur la surface de cuisson de 650x350 mm, pour des gratinations rapides, homogènes et répétables, même en plein coup de feu. Vous obtenez ainsi des finitions nettes, dorées et régulières, tout en réduisant les pertes d’énergie, dans une logique de solutions durables et écoresponsables adaptées à la restauration commerciale et collective.

En 1989, Francesco Marrocchino fonde sa première entreprise dans le secteur des cuisines professionnelles, fort de plus de 15 ans d'expérience dans l'industrie agroalimentaire. Sa vision, qui consiste à garantir une livraison immédiate des produits, associée à une logistique performante et un service après-vente irréprochable, révolutionne la distribution sur ce marché. En 2004, son fils Vittorio Marrocchino a fondé l'actuel groupe Virtus GmbH. Tel père, tel fils : la passion est le moteur de l'entreprise. Au fil du temps, la société, initialement axée sur la distribution, s'est orientée vers la production. Aujourd'hui, le groupe VIRTUS, dirigé par le père et le fils, est une marque de confiance pour les chefs professionnels en quête d'excellence, avec des produits fiables et performants. Un entrepôt principal de 15 000 m² à Hamm et un second de 5 000 m² à Lainate garantissent réactivité et disponibilité.

D’une dimension compacte de 400 x 800 x 455 mm pour un poids de 17.5 kg, cette salamandre électrique professionnelle s’intègre facilement sur une ligne chaude existante ou au-dessus d’un poste de dressage. Alimentée en 220-240 V, elle développe une puissance totale de 3 kW, parfaitement adaptée aux besoins intensifs de gratination et de finition. La connexion est exclusivement de type électrique, simplifiant l’installation en cuisine. Référence BBR CHR : 2161F, shipping class Palette/Palett pour une manutention sécurisée.

Cette salamandre VIRTUS fermée sur 3 côtés permet-elle une véritable "maîtrise des attentes professionnelles" ?
Oui, grâce à une montée en température efficace et à une répartition homogène de la chaleur, elle offre une réelle maîtrise des attentes professionnelles des brigades qui recherchent des solutions basées sur des années d'expérience et un équipement constant dans la durée.

Cette salamandre VIRTUS est-elle un "partenaire pour chaque étape" du service en restauration ?
Conçue comme un véritable partenaire pour chaque étape du service, elle permet de finaliser les assiettes, maintenir en température légère ou lancer des gratins minute, tout en s’inscrivant dans des solutions durables et écoresponsables pour votre établissement.

En choisissant cette salamandre électrique fermée sur 3 côtés VIRTUS, vous équipez votre cuisine d’un outil pensé pour la performance quotidienne, la régularité des résultats et la longévité. BBR CHR s’appuie sur des solutions basées sur des années d'expérience pour vous proposer des équipements cohérents avec vos flux, vos volumes et vos contraintes d’espace, et rester votre partenaire pour chaque étape de vos projets de cuisson professionnelle.

Découvrez ici nos autres salamandre électrique.

Caractéristiques :

Dimensions : 400 x 800 x 455 mm
Poids (kg) : 17.5
Type de connection : électrique
Tension (V) : 220-240
Puissance totale (kW) : 3

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Fiche produit (PDF)