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PREPARATION / Marque : PIZZAGROUP

Dans cette catégorie, vous pourrez retrouver tous les matériels professionnels qui sont utilisés pour la préparation de vos pâtes, de vos boissons et de vos aliments. Vous retrouverez les produits de différents fournisseurs pour la cuisine professionnelle de votre restaurant. Un matériel adapté à vos besoins est nécessaire pour vous faciliter et optimiser la préparation de vos plats. Pour vous faire gagner du temps, nous mettons à votre disposition une large gamme de produits de différentes références. Vous retrouverez tous les détails les concernant dans leur fiche produits


BBR vous à regroupé dans sa catégorie d'équipements pour la préparation toutes ses sous-catégories de Batteurs mélangeurs, de Blenders professionnels, de Coupe-légumes et coupe-saucisses, de Cutters professionnels, de Distributeurs de chocolat et de céréales, d’Eplucheuses professionnelles, d’Extracteurs professionnels, de Hachoirs et trancheuses professionnels, de Machine à pâtes et laminoirs professionnels, de Machines à café professionnels, de Mixeurs professionnels, de Pétrins professionnels, de Presse-agrumes professionnels, d’Accessoires de préparation, de Percolateurs professionnels, de Machine sous vide restauration pro et de Mixeurs plongeants.

SELECTION D'ARTICLES PREPARATION
Bouleuse à pizzas triphasée pour pâtons de 50 à 300 g et 440x560x790

Bouleuse à pizzas triphasée pour pâtons de 50 à 300 g et 440x560x790

Ref : AR300
Marque PizzaGroup
4 394,00 € HT
3 084,59 € HT
-30%
Bouleuse à pizzas triphasée pour pâtons de 50 à 900 g - 500x610x830

Bouleuse à pizzas triphasée pour pâtons de 50 à 900 g - 500x610x830

Ref : AR800
Marque PizzaGroup
7 189,00 € HT
5 046,68 € HT
-30%
Diviseuse bouleuse montée sur socle - avec 340 pièces/h 50-300 g

Diviseuse bouleuse montée sur socle - avec 340 pièces/h 50-300 g

Ref : CO300
Marque PizzaGroup
12 860,00 € HT
9 027,72 € HT
-30%
Diviseuse et bouleuse montées sur socle - avec 340 pièces/h et 50 à 900g

Diviseuse et bouleuse montées sur socle - avec 340 pièces/h et 50 à 900g

Ref : CO800
Marque PizzaGroup
19 023,00 € HT
13 354,15 € HT
-30%
Pétrin pizza mobile cuve fixe tête fixe 22L capacité pâte 18kg

Pétrin pizza mobile cuve fixe tête fixe 22L capacité pâte 18kg

Ref : IF22VS
Marque PizzaGroup
2 168,00 € HT
1 521,94 € HT
-30%
Pétrin pizza mobile cuve fixe tête fixe capacité 25 kg et 33 L

Pétrin pizza mobile cuve fixe tête fixe capacité 25 kg et 33 L

Ref : IF33VS
Marque PizzaGroup
2 552,00 € HT
1 791,50 € HT
-30%
Pétrin à pizza mobile cuve fixe 42L monophasé capacité pâte 38 kg

Pétrin à pizza mobile cuve fixe 42L monophasé capacité pâte 38 kg

Ref : IF42VS
Marque PizzaGroup
2 872,00 € HT
2 016,14 € HT
-30%
Pétrin pizza mobile cuve et tête fixes capacité 53L et capacité pâte 44 kg

Pétrin pizza mobile cuve et tête fixes capacité 53L et capacité pâte 44 kg

Ref : IF53VS
Marque PizzaGroup
3 064,00 € HT
2 150,93 € HT
-30%
Pétrin à pizza mobile cuve amovible monophasé avec capacité 17 L

Pétrin à pizza mobile cuve amovible monophasé avec capacité 17 L

Ref : IR17VS
Marque PizzaGroup
2 575,00 € HT
1 807,65 € HT
-30%
Pétrin pizza mobile cuve amovible capacité 22 L et capacité pâte 18 kg

Pétrin pizza mobile cuve amovible capacité 22 L et capacité pâte 18 kg

Ref : IR22VS
Marque PizzaGroup
2 716,00 € HT
1 906,63 € HT
-30%
Quel pétrin pizzaria professionnel choisir pour préparer la pâte à pizza ?

Pour préparer une pâte à pizza, le pétrin à spirale est le plus adapté, il convient aux pâtes souples et élastiques, le crochet en forme de spirale tourne sur lui-même tout en faisant tourner le bac pour un pétrissage homogène.
La cuve amovible et tête amovible facilite le nettoyage, le transfert de la pâte et offre une meilleure polyvalence dans la production de différentes pâtes contrairement à la cuve fixe et tête fixe qui permet une plus grande stabilité pendant l'utilisation, plus robuste, un nettoyage plus complexe et moins de flexibilité pour changer le type de pâte.


Pour déterminer la capacité d'un pétrin pour pizzeria, il vous suffit de multiplier le nombre de pizzas quotidien par le grammage d'un pâton ce qui vous donne la quantité de pâte nécessaire.
Exemple : pour une pizza de 33cm de diamètre, le pâton pèse entre 280 et 300 grammes. Si votre nombre de pizzas quotidien est de 80 cela donne 80*300=24kg de pâte.

Pour connaître la capacité en kg d'un pétrin, il suffit de multiplier le litrage par 0.8 pour le maximum, par 0.6 pour la moyenne et 0.4 pour le minimum.
Pour un pétrin de 26L, le poids maximal de pâte sera de 20kg, le poids moyen sera de 15kg et le poids minimal sera de 11kg de pâte.
 
 
Le cutter de cuisine professionnel est un outil polyvalent, capable de broyer, hacher ou encore mixer, mais aussi de réaliser des sauces et des préparations complexes, préparation de pâtes pour pain ou pâtisserie.
Il existe deux types de cutters, le cutter à bol et le cutter à disque.
Le cutter à bol possède un bol fixe avec une lame rotative, il est utilisé pour hacher, mixer et émincer des ingrédients tels que viandes, légumes et pâtes.
Le cutter à disque est équipé de disques interchangeables, le cutter est utilisé pour des tâches spécifiques comme trancher, râper ou émincer des légumes.
 
 
Le hachoir à viandes est optimisé pour traiter différents types de viandes (viande rouge/porc/poulet/poissons).
Le hachoir universel est conçu pour la viande, les légumes, les fruits, les noix et d'autres types d'aliments, il dispose de disques pour trancher, râper et émincer.
La tête fixe est intégrée de manière permanente à la base de l'appareil, les lames et disques restent fixes et ne peuvent pas être retirés sans démonter l'appareil. Plus difficile à nettoyer puisqu'il n'est pas possible de retirer la tête pour la laver séparément, le nettoyage doit se faire avec des outils spécifiques pour éviter d'endommager les composants fixes.
La tête amovible peut être retirée de la base pour le nettoyage car elle peut être retirée et lavée séparément souvent au lave-vaisselle, permet de changer rapidement les accessoires et de retirer la tête pour un nettoyage approfondi.