Pensé pour les cuisines les plus exigeantes, le monobloc de cuisson wok professionnel Baron référence 90QPCVWOK400 s’intègre parfaitement dans une ligne de cuisson modulaire 900. Sa zone de chauffe à induction associée à une vitrocéramique haute résistance offre une maîtrise précise des cuissons au wok, idéale pour les brigades recherchant des solutions performantes et réactives et des produits adaptés aux exigences professionnelles en service intensif.

Marque italienne premium, Baron est reconnue pour la robustesse et l’ergonomie de ses lignes de cuisson modulaires. Chaque module est conçu pour garantir puissance, précision et longévité dans les cuisines professionnelles les plus sollicitées. Cette expertise se traduit par une qualité d’assemblage très élevée, permettant de composer des postes sur mesure, parfaitement alignés à la Maîtrise des processus de production. Hôtellerie, restauration gastronomique et établissements haut de gamme plébiscitent depuis longtemps ces équipements de cuisson professionnels pour leur fiabilité au quotidien.

Ce wok à induction professionnel de la gamme Queen 900 développe une puissance totale absorbée de 5 kW, alimentée en 400 V tri + T + N. La plaque en vitrocéramique haute résistance supporte les chocs thermiques et mécaniques répétés, tandis que la protection anti-surchauffe et le senseur de présence du récipient (actif dès 120 mm) sécurisent l’utilisation. Le système d’autodiagnostic avec signalisation codifiée facilite la maintenance et contribue à des Solutions durables et écoresponsables, en limitant les arrêts intempestifs. Compact avec ses dimensions 400x900x870 mm et son poids de 50 kg, il s’intègre aisément dans tout projet de ligne forte puissance.

Ce monobloc wok à induction en équipement CHR offre-t-il un réel gain d’efficacité en service soutenu ?
Oui, la réactivité de chauffe optimum propre à la cuisson à induction, associée au faible rayonnement de chaleur, permet d’enchaîner les cuissons rapides tout en améliorant le confort de la brigade. L’énergie est concentrée sur le fond du récipient, limitant les pertes et optimisant la productivité, avec un excellent Respect des engagements de délai en période de rush.

Comment exploiter au mieux cet équipement CHR pour une cuisine asiatique et fusion haut de gamme ?
Ce poste de cuisson wok professionnel est idéal pour les sauts minute, les réductions rapides de sauces et les cuissons haute température maîtrisées. Son niveau d’hygiène maximal, lié à la surface vitrocéramique lisse et facile à nettoyer, convient parfaitement aux cartes évolutives et aux menus dégustation, où la constance et la précision de cuisson sont essentielles.

En choisissant ce wok professionnel à induction Baron, vous investissez dans des Solutions durables et écoresponsables, fiables et adaptées à un usage quotidien intensif. Un équipement pensé pour accompagner les chefs qui recherchent des Produits adaptés aux exigences professionnelles, tout en garantissant des Solutions performantes et réactives au cœur de leur batterie de cuisson.

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Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 400x900x870
Largeur (mm) : 400.0
Profondeur (mm) : 900
Hauteur (mm) : 870
Poids (kg) : 50
Puissance totale absorbée (KW) : 5

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Fiche produit (PDF)