En restauration collective comme en cuisine gastronomique, la montée en cadence sur les sauces, potages ou bases de cuisson se heurte souvent à deux limites : volumes insuffisants et précision de température aléatoire. Perte de temps en surveillance, risque de surcuisson, brûlures au fond de cuve et organisation de service perturbée.

La marmite électrique professionnelle Baron 90QPFEI100S est conçue pour absorber ces pics de production grâce à une cuve de 100 L en chauffe indirecte type bain-marie. La chaleur, parfaitement répartie dans la double paroi inox, évite tout accrochage et garantit une qualité constante, service après service. Associée à une cuisson modulaire haut de gamme, elle devient le cœur de votre poste production, tout en respectant une fabrication professionnelle inox pensée pour le confort et la sécurité des brigades.

Baron est une marque italienne premium réputée pour ses lignes de cuisson modulaires professionnelles robustes et ergonomiques. Ses équipements sont conçus pour offrir puissance, précision et longévité dans les cuisines professionnelles les plus exigeantes. Les gammes Baron permettent de constituer des postes sur mesure avec une qualité d’assemblage très élevée. La marque est particulièrement plébiscitée dans l’hôtellerie, la restauration gastronomique et les cuisines où performance et fiabilité sont prioritaires, avec une véritable valorisation de la qualité produit sur le long terme.

Techniquement, cette marmite de cuisson professionnelle dispose d’une cuve en inox AISI 304 avec fond AISI 316, d’un couvercle équilibré et d’une double paroi chauffée par bain-marie. L’alimentation est en 400 V tri + T + N pour une puissance totale absorbée de 21 kW. Le contrôle est sécurisé par manomètre, dispositif de contrôle du niveau d’eau, groupe de sécurité et thermostat avec sécurité par thermocouple. Le remplissage s’effectue par col de cygne, l’évacuation par un gros robinet de vidange, assurant une préparation rapide des commandes et un nettoyage simplifié. Dimensions : 800x900x870 mm pour un poids de 167 kg, dans une logique de fabrication respectueuse des normes et de technologies conçues pour la durabilité.

Cette marmite électrique en équipement CHR garantit-elle une montée en température homogène pour les gros volumes de production ?
Oui, la chauffe indirecte par bain-marie et la double paroi inox assurent une montée progressive et homogène, limitant les risques de brûlure de produit au fond.

Cette marmite de 100 litres en équipement CHR facilite-t-elle le travail des équipes au quotidien ?
Le couvercle équilibré, le col de cygne de remplissage et le gros robinet de vidange réduisent la pénibilité et améliorent la sécurité, dans une logique de transparence des conditions de travail.

Pour les établissements recherchant un poste de production fiable, puissant et évolutif, cette marmite Baron de la gamme QUEEN 900 s’intègre idéalement dans une ligne de cuisine professionnelle, en assurant performance, régularité et retour sur investissement dans le temps.

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Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x900x870
Largeur (mm) : 800.0
Profondeur (mm) : 900
Hauteur (mm) : 870
Poids (kg) : 167
Puissance totale absorbée (KW) : 21

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Fiche produit (PDF)