En service intense, la problématique est toujours la même : tenir la cadence sur les pics tout en gardant une cuisson régulière et maîtrisée. Entre les gros volumes en sauteuse, les remises en température et les envois à la minute, un poste de chauffe insuffisamment puissant ou mal dimensionné devient vite un goulot d’étranglement pour la brigade.

La plaque de cuisson professionnelle Baron référence 90QTPMG123 a été pensée pour fluidifier ce flux. Ses 4 feux vifs associés à une 1/2 plaque coup de feu offrent un poste de cuisson modulaire complet, capable d’enchaîner sauces, réductions, grandes marmites et poêlées sans perte de puissance. Vous bénéficiez ainsi d’un fourneau professionnel parfaitement adapté aux services soutenus, avec un poste de cuisson central ergonomique et fiable.

Baron est une marque italienne premium réputée pour ses lignes de cuisson modulaires robustes et ergonomiques. Ses équipements sont conçus pour offrir puissance, précision et longévité dans les cuisines professionnelles les plus exigeantes. Les gammes Baron permettent de constituer des postes sur mesure avec une qualité d’assemblage très élevée. La marque est particulièrement plébiscitée dans l’hôtellerie, la restauration gastronomique et les cuisines où performance et fiabilité sont prioritaires. Chez BBR CHR, cette philosophie rejoint notre équipement CHR haut de gamme, avec un processus respectueux des normes, une fiabilité testée au quotidien et la confiance de nos partenaires.

Techniquement, ce top de cuisson Gamme Queen 900 affiche des dimensions de 1200x900x250 mm pour un poids de 96 kg. Les brûleurs gaz offrent des puissances individuelles de 3,5 kW, 5,7 kW, 7 kW ou 10 kW, avec chapeaux en fonte mat simple ou double couronne et flamme stabilisée, veilleuse et thermocouple. Les grilles en fonte émaillée de 400 x 350 mm, à bras longs, acceptent directement grandes marmites et sauteuses. La 1/2 plaque coup de feu en acier développe 7 kW, pour une surface de 26,6 dm2 (dimensions 380 x 700 mm) avec rond central amovible de Ø 240 mm et brûleur central à flamme stabilisée, veilleuse, thermocouple et allumage piezo. La puissance totale absorbée est de 34 kW. Option : allumage électrique des feux vifs par 2, protégé et démontable, à prévoir à la commande.

Ce poste de cuisson gaz Baron est-il l’équipement CHR adapté aux services intensifs de votre restaurant gastronomique ?
Ses différentes puissances de brûleurs et sa 1/2 plaque coup de feu permettent de gérer simultanément mijotages doux et saisies très vives, sans déplacer le flux de production.

Cette plaque de cuisson Gamme Queen 900 est-elle un équipement CHR évolutif pour une ligne de cuisson modulaire ?
Oui, elle s’intègre parfaitement dans une suite Baron 900, ce qui simplifie les extensions futures grâce à un piano de cuisson modulaire cohérent.

En choisissant ce matériel Baron chez BBR CHR, vous bénéficiez d’un accompagnement complet : accompagnement dans vos projets de croissance, dimensionnement personnalisé, et réponses rapides et adaptées de nos conseillers techniques. Une solution aboutie pour sécuriser votre investissement cuisson sur le long terme.

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Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 1200x900x250
Largeur (mm) : 1200.0
Profondeur (mm) : 900
Hauteur (mm) : 250
Poids (kg) : 96
Puissance totale absorbée (KW) : 34

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Fiche produit (PDF)