Armoire de maturation professionnelle Diamond pour le dry aging et l'affinage des viandes, charcuteries et fromages avec contrôle précis de l'humidité.

Cette armoire de maturation 850 L est conçue pour les bouchers, charcutiers et fromagers exigeants. Elle offre un contrôle précis de l'humidité de 30% à 99% par ultrasons et un renouvellement d'air automatique pour une maturation optimale. La construction en acier inoxydable alimentaire AISI 304 et l'isolation super-isolée de 75 mm garantissent une excellente hygiène et stabilité thermique. Le panneau de commande tactile étanche avec fonctions HACCP et les 20 programmes mémorisés permettent un contrôle précis des cycles de maturation.

Caractéristiques techniques

Isolation en polyuréthane sans CFC (75 mm : super-isolée) mm
Dimensions extérieures (LxPxH) : 790x1095x2025 mm
Puissance électrique (kW) : 0,7
Alimentation : Monophasé
Poids : 182 kg
Capacité : 850 L
Nombre de portes : 1
Matériau intérieur/extérieur : Acier inoxydable alimentaire AISI 304
Plage d'humidité : 30% à 99%
Nombre de programmes : 20
Type de dégivrage : Automatique électrique
Évaporation condensat : Automatique à gaz chaud
Pieds : 4 pieds inox réglables
Porte vitrée "thermopane", avec cadre en acier inox
Avec humidificateur
Gaz réfrigérant R134
Réalisation intérieure et extérieur en acier inox (alimentaire) AISI 304 (arrière en acier galvanisé), châssis monocoque
Crémaillères et glissières en inox (antibasculantes), permettant de positionner les grilles à souhait (espacement 67 mm), fond intérieur embouti et angles et coins arrondis (sans aspérités)
Portes avec poignée ergonomique (non saillante), réversible, fermeture assurée par joint "triple chambre" et magnétique (remplacement aisé, sans outillage), charnières avec arrêt à 100°, fermeture avec rappel automatique (dispositif d'alarme sonore et visuelle pour "porte ouverte")

Dispositif micro-interrupteur, permettant l'arrêt du ventilateur de l'évaporateur, lors de l'ouverture de la porte
De série avec serrure à clefs
Panneau supérieur pour accessibilité au groupe compresseur, sur charnières, facilité d'inspection
Groupe compresseur en classe climatique 5 (40°C Température - 40% Humidité), condenseur ventilé
Évaporateur ventilé (surdimensionné), traité contre le sel et acides alimentaires "coating", complètement caché (non apparent)
Panneau de commande "écran tactile" (sous boîte fermée, 100% étanche), avec fonctions HACCP
Éclairage interne, avec interrupteur
Dégivrage automatique de l'évaporateur (électrique), nombre des dégivrages programme d'usine (modifiables à souhait)
Évaporation automatique du condensat (à gaz chaud)
4 pieds en inox réglables
Appareil construit dans le respect de toutes les normatives (CE) en vigueur
Armoires munies d'une mémoire avec 20 programmes, 6 phases par programme pour contrôler température, temps (modifiables à souhait), ainsi que l'humidité (sauf modèles viande)
Produits spécifiques pour la maturation de viandes "DRY AGED MATURING", les charcuteries ainsi que les fromages "FERMENTING AGING"
Dispositif automatique pour l'humidification de 30% à 99% (ultrasons) et de déshumidification (sauf modèles viande)
Renouvellement de l'air à l'intérieur de l'armoire, extraction automatique
Groupe à "tampon", tropicalisé (43°)
Isolation 75 mm "super-isolée"
Distribution homogène de l'air réfrigéré, température uniforme
Panneau de commande "écran tactile" (100% étanche)

À propos de la marque Diamond

Diamond Europe est un acteur incontournable de l'équipement de cuisines professionnelles et de la réfrigération CHR depuis plus de 40 ans. La marque figure dans le TOP 5 de la distribution européenne du secteur avec un réseau de plus de 1 300 revendeurs-installateurs dans 50 pays. Son offre globale couvre le froid commercial, le matériel de cuisson, la laverie, la préparation et le mobilier en inox pour équiper un établissement de A à Z.

SAVDiamond assure un accompagnement durable et une haute disponibilité de son matériel grâce à son réseau étendu de revendeurs-installateurs. Les appareils sont conçus pour un usage intensif et allient robustesse, fiabilité et innovation technologique. Notre équipe SAV est joignable au 03 75 00 61 41.

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