La cellule de congélation rapide professionnelle 6 niveaux représente une réponse efficace et compacte pour les cuisines professionnelles qui ont besoin de traiter des volumes intermédiaires tout en garantissant un respect absolu de la chaîne du froid. Avec une capacité de 30 kg par cycle en refroidissement et en congélation, elle est idéale pour les établissements à production journalière soutenue tels que les restaurants, traiteurs ou cuisines collectives.

Pensée pour accueillir à la fois des bacs GN1/1 et des plaques pâtissières 600x400 mm, cette cellule s’adapte aux besoins les plus variés. L’intérieur en inox AISI 304 est équipé de glissières compatibles et d’une structure antibasculement, le tout dans une chambre aux coins arrondis et au fond embouti, conçue pour faciliter l’entretien et garantir une hygiène irréprochable. La conception "lengthwise" permet un chargement des plats en profondeur pour un meilleur flux de circulation du froid.

Son écran tactile couleur de 7 pouces donne accès à une interface intuitive permettant la gestion complète des cycles. L’utilisateur peut créer, mémoriser et lancer des recettes personnalisées, avec jusqu’à 1000 configurations disponibles, incluant des cycles multicouches de refroidissement ou de congélation. La régulation du ventilateur sur 7 vitesses permet d’ajuster précisément l’intensité du flux d’air en fonction du type de produit traité. Des programmes spécifiques sont également proposés pour des produits sensibles comme les glaces, le chocolat, les yaourts ou encore le poisson cru.

Le système réfrigérant fonctionne au gaz R290, écologique et performant, et repose sur un évaporateur ventilé traité contre les agressions salines. L’unité hermétique peut fonctionner jusqu’à une température ambiante de 43°C, et la porte équipée d’un micro-interrupteur coupe automatiquement la ventilation à l’ouverture pour limiter les pertes de froid. Le dégivrage est déclenché automatiquement à chaque cycle ou manuellement selon les besoins.

Cette cellule est également dotée d’un système de surveillance HACCP complet, avec alarme sonore et visuelle, enregistrement automatique des données et possibilité de transfert vers un ordinateur via port série. Elle permet un suivi rigoureux de chaque cycle et assure ainsi une totale conformité aux normes NF. Compacte, robuste et intelligente, elle est parfaitement adaptée aux professionnels recherchant un équilibre entre puissance, précision et facilité d’utilisation.

Caracteristiques : 

Dimensions (LxPxH) (mm) : 897x937x1020

Nombre de niveaux : 6

Plages de température (°C) : +70 / -18 | +70 / +3

Alimentation : Triphasé

Gaz réfrigerant : R290

Puissance (kW) : 2.7

Volume (m3) : 1.29

Production par cycle (kg) : 30 (+70°C / +3°C) et 30 (+70°C / -18°C)

Isolation (mm) : 60

Degivrage : Manuel et automatique

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Fiche produit (PDF)