La cellule de congélation rapide professionnelle 10 niveaux est conçue pour les environnements de production intensifs, où la sécurité alimentaire et la rapidité d’exécution sont des priorités absolues. Avec sa capacité de 50 kg par cycle en refroidissement comme en congélation, elle répond parfaitement aux exigences des cuisines centrales, des traiteurs de grande capacité, des laboratoires et de la restauration collective.

Dotée d’une chambre de dimensions généreuses, elle peut accueillir 10 bacs GN 1/1 ou 8 plaques pâtissières 600x400 mm, selon les besoins du service. La conception "lengthwise" facilite la mise en place des plats en profondeur, pour une meilleure organisation et une utilisation optimisée de l’espace intérieur. Grâce à sa sonde à cœur de série et ses cycles conformes aux normes HACCP, cette cellule garantit un abaissement rapide et contrôlé de la température, avec des résultats fiables à chaque utilisation.

La technologie embarquée offre une prise en main intuitive. Le large écran tactile de 7 pouces permet à l’utilisateur de créer, personnaliser et mémoriser jusqu’à 1000 recettes, sur des cycles en 16 phases successives. La régulation de la vitesse du ventilateur sur 7 niveaux assure une parfaite adaptation au type de produit traité, qu’il s’agisse de plats fragiles, de préparations pâtissières ou de volumes importants à refroidir rapidement. Des cycles spécifiques sont également disponibles pour les produits techniques comme les glaces, les chocolats ou encore les poissons crus.

La construction en acier inoxydable AISI 304 assure une durabilité optimale, avec une enceinte hygiénique aux coins arrondis, un fond embouti pour la récupération des condensats, et un nettoyage facilité. L’évaporateur ventilé surdimensionné, traité contre les agressions acides et salines, garantit une distribution uniforme du froid sans risque de dessèchement. Le gaz réfrigérant R290, à faible impact environnemental, renforce les performances énergétiques de l’équipement.

Pensée pour le confort d’utilisation et la rigueur technique, cette cellule intègre aussi des fonctions avancées comme l’estimation du temps de cycle restant, le mode TURBO pour la production continue, et la technologie CCAC qui sécurise l’insertion correcte de la sonde à cœur. Une alarme sonore et visuelle, associée à l’archivage des données HACCP, complète cet ensemble haut de gamme, conçu pour accompagner les professionnels dans une gestion efficace, hygiénique et moderne du froid.

Caracteristiques : 

Dimensions (LxPxH) (mm) : 895x939x1731

Nombre de niveaux : 10

Plages de température (°C) : +70 / -18 | +70 / +3

Alimentation : Triphasé

Gaz réfrigerant : R290

Puissance (kW) : 4.15

Volume (m3) : 2.06

Production par cycle (kg) : 50 (+70°C / +3°C) et 50 (+70°C / -18°C)

Isolation (mm) : 60

Degivrage : Manuel et automatique

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Fiche produit (PDF)